Thịt viên chiên tẩm bột với sốt cà chua Bồ Đào Nha

Số phiếu: 4

Cách làm món thịt viên chiên giòn với sốt cà chua Bồ Đào Nha

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng

Thịt viên chiên tẩm bột với sốt cà chua kiểu Bồ Đào Nha - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

700 g thịt bê băm nhỏ
2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
1 thìa cà phê tỏi băm
2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 muỗng canh sữa đông
2 quả trứng loại CO
3/4 cốc vụn bánh mì
1/2 cốc bột mì
1 muỗng canh hỗn hợp gia vị Creole (xem công thức bên dưới)
Dầu chiên ngập dầu
Sốt cay Bồ Đào Nha (xem công thức bên dưới)

hỗn hợp gia vị Creole

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
Trộn đều tất cả các nguyên liệu. và bảo quản trong lọ hoặc hộp kín khí.

Nước chấm cay kiểu Bồ Đào Nha

1 lon (450 g) bột cà chua
1 muỗng canh tương cà
2 muỗng canh dầu ô liu
3/4 chén hành tây băm nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
3/4 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
2 miếng cá cơm phi lê băm nhỏ
1/4 chén ô liu băm nhỏ
1/4 cốc nước
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
Muối và tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bê băm nhỏ, cà chua, tương cà chua, quả ô liu, Cá cơm, trứng, sữa chua, vụn bánh mì, ớt bột, ớt bột, bột tỏi, bột hành tây, ớt cayenne xay, rau oregano, cỏ xạ hương, rau mùi tây, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều thịt bò xay, muối, ớt bột, tỏi, rau mùi, rau ngò tây, sữa bơ, 1 quả trứng và 1/4 chén vụn bánh mì. Trộn nhanh nhưng kỹ. Vo thành những viên thịt tròn cỡ quả óc chó lớn, dùng khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp cho mỗi viên. Bạn sẽ có 36 viên thịt.
Trong một bát nông, đánh đều quả trứng còn lại với 2 muỗng canh nước và một muỗng cà phê tinh chất thơm. Trong một bát nông khác, trộn bột mì với một muỗng cà phê tinh chất còn lại. Trong một bát nông thứ ba, trộn vụn bánh mì với một muỗng cà phê tinh chất Creole còn lại.

Nhúng từng viên bột vào bột mì, sau đó vào trứng, và cuối cùng vào vụn bánh mì. Ép dẹt từng viên bột để tạo thành hình bánh dẹt và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chiên.

Trong một chảo lớn, cho dầu vào sao cho ngập khoảng 1,5 cm. Đun nóng dầu đến 180°C (350°F). Chiên thịt viên từng mẻ cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 3-4 phút mỗi mặt, lật mặt khi được một nửa thời gian.

Đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa và lặp lại với các bánh thịt còn lại. Dùng nóng với nước sốt cay kiểu Bồ Đào Nha.

Nước chấm thịt viên cay kiểu Bồ Đào Nha: Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào hành tây và tỏi cho đến khi mềm và thơm, khoảng 4 phút. Thêm ớt đỏ băm nhỏ, cá cơm phi lê và ô liu rồi nấu trong 2 phút.

Cho tương cà, cà chua và nước vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 20 phút, cho đến khi các hương vị hòa quyện và nước sốt sánh lại. Thêm rau mùi tây và rau mùi, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi dùng nóng.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Nước sốt / Nước chấm / / Ẩm thực Bồ Đào Nha / Emeril Lagasse

Công thức tương tự