bánh pudding gạo Bồ Đào Nha
Khuấy cơm thường xuyên, nhưng không liên tục, vì cơm sẽ bị dính quá. Các loại gia vị truyền thống của Bồ Đào Nha bao gồm chanh và quế, nhưng tránh dùng vani. Để trang trí bánh pudding, rắc bột quế lên trên; cách dễ nhất là dùng khăn giấy ren trang trí bánh. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể trộn thêm nho khô ngâm rượu vang Port.
Rượu Port, hay rượu vang Port, có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, được coi là một trong những loại rượu vang tráng miệng ngon nhất thế giới. Đây là loại rượu vang tăng độ cồn, nghĩa là có chứa rượu brandy. Hầu hết các loại rượu Port được làm từ nho đỏ và được dùng sau bữa ăn. Rượu Ruby Port là loại rượu trẻ, đậm đà, có vị trái cây, trong khi các loại Port nhẹ hơn được ủ trong thùng gỗ và có hương vị dịu nhẹ hơn. Rượu White Port, được làm từ nho trắng và thường được thưởng thức trước bữa ăn, cũng có bán.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Bánh pudding gạo Bồ Đào Nha được nấu hoàn toàn trên bếp, giống như món risotto. Theo truyền thống, lòng đỏ trứng được thêm vào để làm đặc và tăng hương vị, nhưng ngay cả khi không có lòng đỏ trứng, bánh pudding vẫn giữ được độ sánh mịn và ít béo hơn.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/2 chén gạo hạt ngắn (như gạo paella hoặc gạo risotto, gạo Arborio)
- 3 - 3,5 cốc sữa
- 1/3 cốc quả lý chua đen
- 1/4 cốc rượu vang đỏ Ruby
- 2 thanh quế
- Vỏ bào từ 2 quả chanh
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 cốc đường nâu
- 1 muỗng canh (15 g) bơ
- 1/2 thìa cà phê bột quế, thêm một ít để trang trí.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một bát nhỏ, trộn nho khô và rượu vang Port rồi ngâm.
- Vo sạch gạo và để ráo nước. Cho gạo vào một nồi lớn với lượng nước đủ ngập gạo. Khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa. Nấu trong 5 phút để chần gạo. Cho gạo ra rổ, rửa lại với nước ấm và để ráo nước lần nữa.
- Trong khi cơm đang nấu, đổ 3 cốc sữa vào một cái nồi cỡ vừa, thêm thanh quế, vỏ chanh bào và muối. Đun sôi trên lửa vừa. Tắt bếp và để cơm nghỉ cho đến khi chín.
- Cho gạo vào một nồi cỡ vừa khác và đổ 1 cốc sữa ấm vào. Khuấy đều bằng thìa gỗ, sau đó giảm lửa xuống mức thấp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sữa được hấp thụ hết.
Đổ 1/2 cốc sữa ấm vào, khuấy đều và nấu cho đến khi sữa được hấp thụ hết. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết sữa (lấy bỏ que quế). Với 1/2 cốc sữa còn lại, cho đường, bơ, bột quế và nho khô ngâm rượu vang vào. - Khi phần sữa cuối cùng đã được hấp thụ hết, tắt bếp và điều chỉnh độ đặc theo ý thích, lưu ý rằng nó sẽ đặc lại khi nguội. Thêm 1/4 đến 1 cốc sữa (sữa lạnh cũng được) nếu muốn. Cho pudding ra đĩa phục vụ cỡ vừa hoặc chia thành 6 bát nhỏ và rắc bột quế lên trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
