50 công thức làm topping kem

1. Sốt caramel sô cô la mặn nóng. Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng 3/4 cốc kem tươi và đường với 4 muỗng canh bơ trên lửa vừa; khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cho thêm 3/4 cốc sô cô la đen vụn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho thêm 1 1/2 muỗng cà phê muối hạt và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy đều. Rắc thêm muối nếu muốn.

2. Sốt sô cô la với quả mâm xôi. Làm nước sốt caramel sô cô la (số 1) mà không thêm muối; khuấy đều với 2 muỗng canh mứt mâm xôi và 1 muỗng cà phê chiết xuất mâm xôi.

3. Sốt caramel sô cô la nóng cổ điển. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, cho 1 cốc kem tươi và 1 cốc đường cùng 4 muỗng canh bơ vào; khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cho 1/2 cốc bột ca cao và 1/4 cốc sô cô la đen vụn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 2 muỗng cà phê vani và một nhúm muối.

4. Sốt sô cô la với cam. Làm nước sốt caramel sô cô la cổ điển (số 3); khuấy đều 1 thìa cà phê chiết xuất cam và 1 thìa cà phê vỏ cam bào cùng với vani.

5. Sốt sô cô la caramel với dầu ô liu. Cho 110g sô cô la đen thái nhỏ, 1/4 cốc dầu ô liu và kem tươi, 2 muỗng canh siro ngô nhạt và một nhúm muối vào một bát chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu. Đun, khuấy đều, trong 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn.

6. Lớp phủ sô cô la. Cho 2 1/2 cốc vụn sô cô la và 1/4 cốc dầu dừa vào một bát chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu. Đun, khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 4 đến 5 phút; để nguội một chút cho hỗn hợp đặc lại.

7. Lớp phủ sô cô la trắng. Làm phần kem phủ (số 6), sử dụng 230 g sô cô la trắng thái nhỏ thay vì sô cô la dạng hạt; chỉ dùng 3 muỗng canh dầu dừa. Khi sô cô la tan chảy, cho vào 1/2 muỗng cà phê vani và 1/8 muỗng cà phê chiết xuất bơ, sau đó cho thêm 1 muỗng canh cốm cầu vồng nghiền nhỏ.


8. Lớp phủ bơ đậu phộng. Làm lớp phủ (số 6), sử dụng 1 cốc bơ đậu phộng và 1 cốc vụn bơ đậu phộng, cùng 1 muỗng canh đường thay cho vụn sô cô la.


9. Kẹo giòn vị bơ đậu phộng và bánh quy mặn. Trong một nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa 1 1/2 cốc đường, 1/3 cốc nước, 1/4 cốc siro ngô nhạt và 6 muỗng canh bơ; nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nhiệt kế đo kẹo đạt 150°C. Cho thêm 3/4 cốc bánh quy mặn nhỏ và 1/3 cốc đậu phộng rang muối vào, khuấy đều. Trải hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy bạc chống dính; để nguội và cắt thành từng miếng.

10. Bánh mì nướng với hạt mè. Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, cho 1/2 chén đường và 1 muỗng canh nước vào; đun, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khoảng 6-8 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho thêm 1/4 chén hạt mè rang và một nhúm muối, sau đó cho thêm 1/4 muỗng cà phê bột nở. Trải đều hỗn hợp thành một lớp mỏng trên khay nướng đã lót giấy nến; để nguội và bẻ thành từng miếng.

11. Các loại hạt ngâm siro cây phong. Trong một nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa, cho 1/2 cốc siro ngô nhạt, 1/2 cốc siro phong và 2 muỗng canh bơ vào. Đun sôi, khuấy đều, sau đó tắt bếp và cho thêm 1 cốc quả hồ đào băm nhỏ, 1 cốc quả óc chó băm nhỏ và 1 muỗng cà phê vani vào.

12. Hỗn hợp cà phê và dừa. Trộn đều 1/4 cốc mỗi loại: dừa bào vụn, sô cô la trắng vụn, hạt cà phê bọc sô cô la và hạt phỉ rang.

13. Các loại cây nhiệt đới. Trộn đều 1/4 cốc mỗi loại: hạt điều băm nhỏ, hạt mắc ca, dứa khô và dừa bào sợi.

14. Chuối khô với đậu phộng. Trộn đều 1/3 cốc nho khô, 1/3 cốc chuối khô thái lát và 1/3 cốc đậu phộng rang mật ong với 1/4 muỗng cà phê muối hạt.

15. Hạt dẻ cười tẩm đường với hoa hồng. Đánh bông 1 lòng trắng trứng với 2 thìa cà phê nước hoa hồng và 1/4 thìa cà phê muối cho đến khi nổi bọt. Cho vào đó 1 1/2 chén hạt dẻ cười rang, 1/2 chén đường và 1/3 chén cánh hoa hồng khô nghiền nhỏ. Trải đều hỗn hợp lên khay nướng. Nướng trong 45 phút ở 120°C (250°F), đảo đều mỗi 15 phút, cho đến khi khô.

16. Khoai tây chiên làm từ bột bánh pie. Phết một lớp trứng đánh tan lên một miếng bột hình tròn đã chuẩn bị; rắc đường turbinado và 1 thìa cà phê bột quế lên trên. Dùng khuôn cắt bánh quy có răng cưa để cắt thành các dải có kích thước 2,5 x 1,3 cm. Nướng trên khay nướng có lót giấy nến ở nhiệt độ 425°F (220°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút.

17. "Bánh táo". Trong một nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa, cho 3 quả táo Golden Delicious (đã gọt vỏ và thái hạt lựu 2,5 cm), 1/2 cốc nước ép táo, 1/3 cốc đường, 3 muỗng canh bơ, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê quế và 2 nhúm muối; đun nhỏ lửa cho đến khi táo mềm và sánh lại, khoảng 8 đến 10 phút.

18. "Bánh việt quất" Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, cho 2 cốc việt quất, 1/3 cốc đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào; đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 12 đến 15 phút.

19. Sốt mâm xôi với ớt ancho. Trong một nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa, cho 2 cốc quả mâm xôi, 1/4 cốc đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 1/2 muỗng cà phê bột ớt ancho vào; đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 12 đến 15 phút.

20. Nước sốt chanh dây. Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun trên lửa vừa, cho phần thịt quả chanh dây đã rã đông từ gói 400g, phần thịt và hạt của 2 quả chanh dây tươi, và 1,25 cốc đường vào, đun nhỏ lửa. Khuấy đều 2 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh nước, sau đó cho vào hỗn hợp trái cây và nấu cho đến khi sệt lại, khoảng 2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp; cho 1 muỗng canh bơ vào và khuấy đều.

21. Mứt đào với húng quế. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, cho 1/2 chén đường, 1/4 chén nước và húng quế tươi vào; đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Để nguội; lọc lấy nước. Cho siro trở lại nồi và thêm 5 quả đào (đã gọt vỏ và cắt lát dày 1,2 cm); đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi đào mềm và dễ dàng tơi ra.


22. Mứt trái cây cay với dứa. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, cho 2 cốc dứa thái nhỏ, 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh đường nâu nhạt và nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê quế và 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu bào; đun nhỏ lửa cho đến khi dứa mềm và sánh lại, khoảng 7-10 phút.


23. Sốt mâm xôi vani. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, cho 340g quả mâm xôi, 1/2 cốc đường, 1 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào; đun nhỏ lửa trong 15-20 phút, cho đến khi quả mâm xôi dễ dàng nát ra và hỗn hợp hơi sánh lại. Lọc lấy nước.

24. Dâu tây với bạch đậu khấu. Trộn 2 cốc dâu tây thái lát, 2 muỗng canh đường và nước cốt chanh, cùng 1/4 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu. Để yên cho đến khi dâu tây tiết ra nước, khoảng 30 phút.

25. Sốt rượu anh đào. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, cho anh đào từ lọ 1 lít (bao gồm cả nước), 1/4 cốc đường và 1/4 cốc rượu vang đỏ khô, cùng 2 lát vỏ chanh rộng vào; đun nhỏ lửa, nghiền nát anh đào, trong 15 đến 20 phút, cho đến khi nước cạn bớt 3/4.

26. Quả anh đào ngâm giấm balsamic. Trộn 2 cốc anh đào bổ đôi, bỏ hạt, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm balsamic trắng, cùng một nhúm tiêu xay thô. Để yên cho đến khi nước cốt tiết ra, khoảng 30 phút.

27. Mận với gừng. Trộn 450g mận thái nhỏ, mỗi thứ 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh và mật ong, cùng 1 muỗng cà phê gừng bào. Để yên cho đến khi mận tiết ra nước, khoảng 30 phút.

28. Mận khô ngâm rượu cognac. Cho 2 cốc mận khô bỏ hạt, 2/3 cốc rượu cognac, 1/2 cốc đường và 1/2 cốc nước vào một cái nồi nhỏ; đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại như siro, khoảng 5-7 phút.

29. Sốt bơ caramel. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy 110 g bơ và 1 1/2 cốc đường nâu, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Thêm 1 cốc kem tươi và đun tiếp, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu hổ phách, khoảng 8-12 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho thêm 1 muỗng canh vani, quả anh đào khô (tùy chọn) và 1/2 muỗng cà phê muối.

30. Nước sốt rượu rum nóng, sánh mịn. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, đun 1 lon (400 g) sữa đặc, 1/4 cốc kem tươi và 1 cốc đường nâu, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khoảng 8 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều với 4 muỗng canh bơ và rượu rum đen, 1 muỗng cà phê vani và một nhúm muối.

31. Sốt caramel mặn. Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, cho 1 cốc đường với 1/4 cốc nước vào; đun nhỏ lửa, xoay nhẹ nồi, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách sẫm, khoảng 10-12 phút. Từ từ khuấy đều 3/4 cốc kem tươi, 2 muỗng canh bơ và 1 muỗng cà phê muối hạt vào, khuấy đều.

32. Sốt cà phê caramel. Khuấy đều 2 muỗng canh nước nóng với 2 muỗng cà phê cà phê hòa tan. Chuẩn bị nước sốt caramel (số 31) bằng cách khuấy đều hỗn hợp cà phê cùng với kem; không thêm muối.

33. Sốt caramel với hạnh nhân và rượu bourbon. Làm sốt caramel (số 31): tắt bếp và cho 1/4 cốc rượu bourbon vào, khuấy đều; bỏ qua bước thêm muối. Nấu trong 1 phút; cho 3/4 cốc hạnh nhân hun khói vào, khuấy đều.


34. Sốt caramel với dừa và chanh. Làm sốt caramel (số 31) bằng cách sử dụng 1/4 cốc kem tươi với 1/4 cốc kem dừa không đường (140g); khuấy đều với 1 thìa cà phê nước cốt chanh và một nhúm muối.

35. Kem dừa đánh bông. Làm lạnh hai lon kem dừa không đường 140g (5 oz) trong 2 giờ. Múc phần kem đặc ra, giữ lại phần nước trong lon; đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong 1 phút cho đến khi kem mịn. Thêm 1/2 cốc đường bột; đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi kem bông cứng vừa phải.

36. Kem tươi đánh bông với chanh. Đánh đều 1 lon (400g) sữa đặc với 3 muỗng canh nước cốt chanh và vỏ của 2 quả chanh. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với 1/4 cốc đường bột cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm hỗn hợp sữa đặc vào và đánh đều. Cho thêm 3 quả chanh đã thái nhỏ vào và khuấy đều. bánh quy graham.

37. Kem tươi đánh bông với siro cây phong. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh, 3 muỗng canh đường bột và siro cây phong cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất cây phong và vani rồi đánh đều cho đến khi hòa quyện. Rắc thêm quả óc chó tẩm đường đã thái nhỏ lên trên.

38. Kem tươi đánh bông với mật mía. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với 1/4 cốc đường nâu nhạt cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm 2 muỗng canh mật mía và 1/2 muỗng cà phê vani rồi tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp vừa.

39. Kem tươi vị S'mores. Nướng 2 cốc kẹo dẻo mini trong lò nướng trên khay nướng lót giấy bạc ở nhiệt độ cao trong 30-60 giây, cho đến khi vàng nâu. Để nguội một chút. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với kẹo dẻo và 2 muỗng canh đường bột cho đến khi tạo thành chóp kem vừa phải. Rắc thêm sô cô la sữa thái nhỏ và bánh quy graham nghiền nát lên trên.

40. Kem tươi với sô cô la nóng kiểu Mexico. Trộn đều 2 muỗng canh bột cacao có đường và 2 muỗng canh nước sôi cho đến khi cacao tan hết; để nguội. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với hỗn hợp cacao, 1/4 muỗng cà phê quế, một nhúm tiêu cayenne và vài giọt tinh chất hạnh nhân cho đến khi kem bông lên.

41. Kem tươi với bánh quy. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với 5 bánh quy sô cô la kẹp vụn và 2 muỗng canh đường bột cho đến khi tạo thành chóp kem vừa phải. Rắc thêm vụn bánh quy lên trên.

42. Bánh Tiramisu kem tươi. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh, 1/2 cốc đường bột và mascarpone, 1 muỗng canh rượu Marsala, 1 muỗng cà phê hòa tan, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và 1 muỗng cà phê chiết xuất cà phê cho đến khi tạo thành chóp kem vừa phải. Trộn đều 1/4 cốc hạt cà phê bọc sô cô la đã thái nhỏ và rắc bột cacao lên trên.


43. Kem tươi vị mâm xôi. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1/2 cốc quả mâm xôi sấy khô với 1/4 cốc đường bột. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với hỗn hợp mâm xôi cho đến khi tạo thành chóp kem vừa phải.

44. Cơm nướng. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi 3 muỗng canh siro ngô nhạt và 1/2 chén đường nâu nhạt. Từ từ cho 4 muỗng canh bơ lạnh (cắt thành miếng) vào, khuấy đều. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê quế vào, khuấy đều. Rưới hỗn hợp này lên 2 chén ngũ cốc gạo, trộn đều cho ngấm gia vị. Trải đều lên khay nướng đã lót giấy nến và nướng trong 10-12 phút ở 180°C (350°F) cho đến khi giòn. Để nguội. Bẻ thành từng miếng.

45. Món nướng Rocky Road. Làm bánh brownie sô cô la (số 44) bằng ngũ cốc gạo sô cô la; trước khi nướng, trộn 1/2 cốc hạnh nhân rang băm nhỏ vào. Khi bánh còn ấm, rắc 1 1/2 cốc kẹo dẻo mini lên trên.

46. ​​Halva với cacao và mè. Trộn đều 1 cốc halva vụn, 3 muỗng canh hạt cacao rang và 3 muỗng canh cốm rắc, cùng 2 muỗng canh hạt mè rang.

47. Khoai tây chiên dừa với dâu tây. Trộn 1 cốc vụn dừa không đường, 2 muỗng canh đường và dầu thực vật. Trải đều hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nướng và nướng trong 12-15 phút ở 180°C cho đến khi vàng nâu. Trộn hỗn hợp còn ấm với 2 muỗng canh dâu tây sấy khô nghiền nhỏ.


48. Ốc quế. Trộn 8 ốc quế đã bẻ thành từng miếng lớn với 3 muỗng canh bơ tan chảy và đường, cùng 1 muỗng canh bột mạch nha sô cô la. Trải đều hỗn hợp lên khay nướng và nướng trong 10-15 phút ở 180°C, đảo đều mỗi 5 phút, cho đến khi khô.


49. "Bánh brownie". Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 cốc bột hạnh nhân, 1/2 cốc đường nâu nhạt, 4 muỗng canh bơ, 2 muỗng canh bột cacao kiềm và siro sô cô la, cùng 1 muỗng canh sữa cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Trải đều hỗn hợp thành hình chữ nhật 6x9 inch trên khay nướng lót giấy bạc. Rắc thêm vụn sô cô la nhỏ lên trên. Cho vào ngăn đá trong 1 giờ cho đến khi đông cứng. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

50. Bánh quy sô cô la chip. Đánh đều 4 muỗng canh bơ mềm, 1/2 cốc đường siêu mịn, 2 muỗng canh đường nâu đậm và dầu thực vật bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 2-4 phút. Thêm 1/2 muỗng cà phê nước và vani, đánh tiếp cho đến khi mịn. Cho 1 quả trứng vào, đánh đều. Thêm 3/4 cốc bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối, đánh ở tốc độ thấp. Trộn đều 3/4 cốc sô cô la chip. Trải đều hỗn hợp thành lớp dày 1/4 inch lên khay nướng đã được phết dầu. Nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Để nguội. Bẻ thành từng miếng nhỏ.