Bánh mì vòng hoa lễ hội

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 6 giờ
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: Hai vòng hoa (23 cm)

Bánh mì vòng hoa lễ hội - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 cốc bột mì nguyên cám cao cấp, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
2 và 1/4 muỗng canh bột mì có hàm lượng gluten cao (12,5-14 g protein)
4 thìa cà phê muối hạt
1 muỗng canh men khô ăn liền

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều 2,5 cốc bột mì nguyên cám, bột mì trắng, muối, men nở và 2,5 cốc nước ấm (40-45°C). Khuấy đều hỗn hợp bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột rất mềm. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ, cho đến khi bột nở gần gấp ba lần (bề mặt sẽ trở nên mịn và bắt đầu xẹp xuống ở giữa). Chia bột thành hai phần và cho vào hai tô khác nhau. Đậy kín cả hai tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Đặt một viên đá nướng hoặc một khay nướng úp ngược lên giá trên cùng của lò nướng. Sau đó, đặt một giá nướng ở giá dưới cùng của lò nướng và đặt vỉ nướng lên trên; làm nóng lò nướng đến 240°C (450°F). Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, rắc 1/4 cốc bột mì lên mỗi phần bột, sau đó vo mỗi phần thành hai viên tròn. Bọc kín các bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Trải một tờ giấy nướng lớn lên khay nướng hoặc một tấm nướng úp ngược khác và rắc bột mì lên. Dùng tay đã rắc bột, vo một phần bột thành hình tròn, sau đó khoét một lỗ ở giữa. Đặt bột lên giấy nướng và nhẹ nhàng kéo giãn để tạo thành một vòng tròn đường kính 23 cm với lỗ ở giữa đường kính 13 cm. Rắc thật nhiều bột mì lên trên. Đặt một tờ giấy nướng khác lên trên, rắc bột mì và tạo thành một vòng tròn khác. Để các vòng tròn nghỉ, không đậy nắp, trong 15 phút.
Dùng kéo nhà bếp, rạch những đường sâu 45 độ khắp các vòng bột, cách nhau 2,5-4 cm, kéo các đường rạch ra xa tâm để các miếng bột trông giống như những chiếc lá. Để bánh không đậy nắp khoảng 15 phút cho bột nở nhẹ.
Đặt một ổ bánh mì, kèm giấy nướng, lên trên đá nướng đã được làm nóng. Cẩn thận đổ 1 cốc nước vào khay nướng bên dưới để tạo hơi nước; đóng cửa lò. Nướng bánh mì trong 15-20 phút, cho đến khi vàng nâu. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Sau đó nướng ổ bánh mì thứ hai, thêm một cốc nước nữa vào khay nướng.
Bảo quản bánh mì đã bọc giấy bạc trong ngăn đá tủ lạnh trong 5 ngày.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Tiệm bánh / Bánh mì tự làm / Bánh mặn và bánh mì / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự