Đĩa rau củ trang trí theo kiểu "vòng hoa Giáng sinh"

Số phiếu: 1

Cách làm đĩa rau củ hình vòng hoa Giáng sinh

Thời gian: 1 giờ 45 phút, bao gồm cả thời gian làm nguội.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12-16

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 12 trên 16
Lượng calo 104, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 7 G., carbohydrate 17 G., sợi 4 G., cholesterol 1 mg, natri 335 mg, đường 8 G.

Hãy trang trí cho kỳ nghỉ lễ của bạn với vòng hoa Giáng sinh ăn được này, với những sắc thái xanh và đỏ rực rỡ, hoàn hảo để dùng làm món khai vị trong khi chờ đợi bữa tối chính. Để làm món này, bạn cần đậu xanh, bông cải xanh, ớt shishito và thành phần nổi bật nhất là cải xoăn romanesco với những bông hoa nhỏ xinh. Cà chua bi sẽ tạo thêm điểm nhấn tương phản sống động. Hãy dùng kèm rau củ với nước chấm hành tây ít calo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt chấm hành tây

1 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành tím lớn, băm nhỏ (khoảng 1 chén)
1 thìa cà phê giấm balsamic
1 cốc sữa chua Hy Lạp, 2% chất béo
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1/4 chén hẹ tươi thái nhỏ

vòng hoa rau

6 chén bông cải xanh hoặc broccolini
3 chén đậu xanh, cắt bỏ phần cuống (khoảng 340g)
2 bắp cải Romanesco, cắt thành từng bông nhỏ (khoảng 6 1/2 chén)
12 quả ớt shishito
9 quả cà chua bi đỏ hoặc cà chua nho
1 thìa cà phê dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tím, giấm balsamic, da ua, sữa, hẹ, bông cải xanh bắp cải, Bắp cải Romanesco, đậu xanh, ớt shishito, cà chua bi, cà chua bi

Nấu món ăn theo công thức:

Nước chấm:

Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa lớn. Cho hành tím và 1/2 muỗng cà phê muối vào, đảo đều thường xuyên cho đến khi hành trong suốt và mềm, khoảng 5 phút. Thêm 1/4 cốc nước và giấm balsamic. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tím mềm và chuyển màu caramel, từ 12 đến 15 phút; để nguội một chút.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều hành tím băm nhỏ, sữa chua, sữa tươi, hành lá, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen cho đến khi hỗn hợp mịn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh 30 phút trước khi dùng. Nếu làm trước, có thể bảo quản nước sốt trong tủ lạnh qua đêm.

Trong khi nước sốt đang nguội, đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn và nêm thật nhiều muối. Chuẩn bị một bát lớn nước đá. Để sang một bên.
Cẩn thận thả bông cải xanh vào nước sôi và luộc cho đến khi các bông nhỏ có màu xanh tươi và giòn, khoảng 1 phút. Dùng muỗng thủng vớt bông cải xanh ra cho vào nước đá để ngừng quá trình nấu và giữ màu xanh tươi. Sau khi bông cải xanh nguội, vớt các bông nhỏ ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo nước.
Cho đậu xanh vào nước sôi và luộc đến khi có màu xanh tươi, khoảng 1 phút. Dùng muỗng thủng hoặc kẹp gắp đậu xanh cho vào nước đá để ngừng quá trình nấu và giữ màu xanh tươi. Sau khi đậu nguội, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo.
Cho bông cải Romanesco vào nước sôi và luộc đến khi có màu xanh tươi và giòn mềm, khoảng 3 phút. Dùng muỗng thủng vớt bông cải ra cho vào nước đá để ngừng quá trình nấu và giữ màu xanh tươi. Sau khi bông cải Romanesco nguội, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo.
Làm nóng chảo cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Khi chảo nóng, cho dầu ô liu, ớt shishito và 1/4 muỗng cà phê muối vào, đảo đều cho đến khi ớt bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút. Cẩn thận không nấu quá chín ớt, nếu không chúng sẽ mất màu và trở nên quá mềm. Vớt ớt ra khỏi chảo và để nguội.
Trên một đĩa tròn đường kính 45 cm, xếp bông cải xanh, đậu xanh, cải Romanesco và ớt shishito thành một vòng tròn lớn, tạo hình vòng hoa và xen kẽ các loại rau theo chiều dọc. Thêm ba chùm cà chua bi (ba quả mỗi chùm) để tạo điểm nhấn màu sắc. Dùng kèm với nước chấm hành tây.