Bánh mì len với quế và sô cô la (Roll-roll)
Số phiếu: 3
Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 411, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 8 G., carbohydrate 56 G., sợi 2 G., cholesterol 99 mg, natri 231 mg, đường 27 G.
Lượng calo 411, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 8 G., carbohydrate 56 G., sợi 2 G., cholesterol 99 mg, natri 231 mg, đường 27 G.
Bánh mì len có cái tên ngộ nghĩnh này vì hình dáng giống như một cuộn len. Để đạt được hiệu ứng này, bột men được cắt thành những dải mỏng và cuộn lại thành hình trụ. Loại bánh mì này lần đầu tiên được giới thiệu trên YouTube bởi blogger ẩm thực người Malaysia tên Apron, và kể từ đó, độ phổ biến của nó trên mạng ngày càng tăng. Mọi người cũng bắt đầu thêm nhiều loại nhân khác nhau vào bột, như công thức bánh mì quế và sô cô la này. Bánh mì có hương vị của bánh cuộn quế và trông rất bắt mắt.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột men
- 2 và 1/4 thìa cà phê (1 gói 7 g) men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh + 1/4 muỗng cà phê đường cát
- 2 và 2/3 cốc bột mì
- 1/3 cốc sữa bột tách béo, rây nếu cần.
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 4 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh bột ca cao không đường
- Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng có đáy rời, đường kính 22 cm.
Đổ đầy
- 2 muỗng canh đường cát
- 2 muỗng canh đường nâu nhạt
- 2 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê bột mì + thêm một ít để rắc
- 3 muỗng canh bơ không muối đã làm mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1 quả trứng gà lớn đánh tan, dùng để phết lên bánh mì trước khi nướng.
Kem phô mai phủ bánh
- 60 g phô mai kem mềm
- 4 muỗng canh bơ không muối đã làm mềm
- 1,5 cốc đường bột
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, trứng, sữa bột, chiết xuất vani, kem phô mai, đường bột, ca cao, đường nâu, quế, bột men
Nấu món ăn theo công thức:
Sô cô la và bột mì thường
Trong một bát nhỏ hoặc cốc đong chất lỏng, hâm nóng 3/4 cốc nước trong lò vi sóng đến 104°F (40°C). Rắc men nở và 1/4 thìa cà phê đường cát vào, khuấy đều cho tan. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.- Trong khi đó, cho bột mì, sữa bột, muối và 2 muỗng canh đường cát còn lại vào tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Trộn bơ tan chảy và lòng đỏ trứng với hỗn hợp men, sau đó đổ vào tô máy trộn cùng với hỗn hợp bột. Trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành một khối bột bông xốp. Tăng tốc độ lên trung bình cao và tiếp tục trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, hơi dính, khoảng 3 đến 4 phút.
- Trong một bát nhỏ khác, trộn bột ca cao với 5 thìa cà phê nước nóng cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt; để riêng.
- Chia bột làm đôi và cho một nửa vào tô cỡ vừa đã phết bơ, xoay đều để bột được phủ đều bơ.
- Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp.
- Cho phần bột còn lại trở lại tô trộn và thêm hỗn hợp ca cao.
- Trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn. Cho bột sô cô la vào một tô cỡ vừa khác đã được phết dầu và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1-1,5 giờ.
Đổ đầy
Đường với quế: Trộn đường trắng, đường nâu, quế và bột mì trong một tô nhỏ cho đến khi hỗn hợp đều; để riêng.- Cắt bột thành từng cuộn: Nhào bột thường và bột sô cô la.
- Sau đó, cắt mỗi phần thành 6 miếng bằng nhau (tổng cộng 12 miếng).
- Rắc một ít bột lên mặt phẳng sạch. Dùng cây cán bột, cán 1 miếng bột thường và 1 miếng bột sô cô la thành hai hình chữ nhật dài, rộng khoảng 10 cm và dài 20 cm.
- Đặt lớp bột sô cô la trực tiếp lên trên lớp bột thông thường.
- Dùng dao hoặc dụng cụ cạo, cắt một nửa lớp thành các dải mỏng (rộng khoảng 0,3 cm), để nguyên nửa còn lại.
- Phết 0,5 muỗng canh bơ mềm lên toàn bộ mặt của khối bột.
- Sau đó rắc đều 2 thìa cà phê hỗn hợp đường và quế lên trên.
- Gấp mép bột vào trong khoảng 0,5 cm ở cả hai bên để hỗn hợp quế không bị rơi ra ngoài, sau đó cuộn chặt bột từ mép chưa cắt đến mép đã cắt, mặt có đường nối úp xuống. Bột sẽ trông giống như một cuộn len. Để sang một bên.
- Lặp lại quy trình tương tự với phần bột còn lại để làm tổng cộng 6 cuộn.
- Đặt bột vào khay nướng: Phết dầu mỡ lên đáy và thành khay nướng. Xếp các cuộn bột xung quanh mép khay (chúng nên khít chặt và chạm vào nhau).
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Trải bột ra và phết trứng đánh tan lên trên.
- Nướng cho đến khi bánh mì phồng lên, có màu vàng nâu đậm và nhiệt độ bên trong đạt 185°F (88°C) khi đo bằng nhiệt kế điện tử, khoảng 25 đến 30 phút.
- Để bánh nguội trên khay nướng ít nhất 15 phút, sau đó dùng spatula lách quanh các cạnh. Mở khay và lấy bánh ra. Dùng khi còn ấm hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng.
Kem phô mai phủ bánh
Đánh kem phô mai và bơ bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Thêm đường bột và vani rồi đánh tiếp cho đến khi mịn. Đậy kín và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi dùng.- Cắt bánh mì thành từng lát và dùng kèm với kem phô mai phủ trên.
Tác giả của công thức - Amanda Neal là một đầu bếp kiêm nhà văn viết về ẩm thực, hiện đang sống tại thành phố New York.
Thể loại:
Công thức tương tự
