Vòng hoa với bạch đậu khấu

Số phiếu: 4

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12
Lượng calo 287, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 7 G., carbohydrate 46 G., sợi 2 G., cholesterol 49 mg, natri 216 mg, đường 10 G.

Hãy nướng chiếc bánh vòng thơm phức, ngọt ngào và cay nồng này với bạch đậu khấu, quế và cà phê cho dịp Giáng sinh. Được phủ đường ngọc trai và đường bột, nó trông thật mùa đông và quyến rũ, và hương vị của nó thì ấm áp tuyệt vời, tạo nên không khí lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

4 cốc (540 g) bột mì cao cấp
2 muỗng canh (25 g) đường cát
2 và 1/4 thìa cà phê men nở ăn liền
0,5 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
Một nhúm bột quế
1 thìa cà phê muối hạt
3/4 cốc (180 g) nước ấm
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/3 cốc (67 g) dầu thực vật trung tính

Đổ đầy

1/3 cốc (67 g) đường cát
2 muỗng canh bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột cà phê espresso
1 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1 thìa cà phê bột quế
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy và để nguội

Rắc

1 quả trứng lớn
1 muỗng canh đường ngọc trai Thụy Điển hoặc đường turbinado
Đường bột để rắc lên trên (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, men, bạch đậu khấu, quế, trứng, chiết xuất vani, cà phê, bơ, đường turbinado, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, đường, men nở, bạch đậu khấu, quế và muối vào tô của máy trộn bột và trộn đều. Trong một tô nhỏ riêng, đánh đều nước, trứng, vani và dầu ăn cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và dùng móc nhào bột ở tốc độ thấp để trộn đều. Tiếp tục nhào ở tốc độ trung bình trong 10-12 phút, cạo sạch thành tô khi cần thiết, cho đến khi bột mịn, mềm, hơi dính và đàn hồi. Hoặc, cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn và nhào bột bằng tay trong 12-15 phút, hoặc cho đến khi bột mịn và mềm. Thêm bột mì nếu bột vẫn còn dính, nhưng không nên thêm quá nhiều.
Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi (tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, quá trình này sẽ mất từ 1 đến 1,5 giờ).

Nhân bánh:

Trộn đường cát, bột mì, cà phê, bạch đậu khấu, quế và muối trong một bát nhỏ rồi để riêng.
Tạo vòng hoa:

Khi bột đã nở gấp đôi, lót giấy nướng lên khay nướng và để sang một bên.
Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán thành hình chữ nhật kích thước 60 x 30 cm. Rắc bơ lên trên và dùng cọ phết đều bơ lên bột, chừa một viền nhỏ ở phía trên và phía dưới. Rắc đều hỗn hợp nhân lên trên bột, cũng chừa khoảng 1 cm từ mép trên và dưới.
Cắt bột làm đôi theo chiều dọc. Bắt đầu từ mép trong ra mép ngoài, cuộn chặt từng bên và dùng ngón tay bóp kín mép. Lật ngược các cuộn bột sao cho mặt có đường nối hướng xuống dưới. Đan xen hai sợi bột vào nhau và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Bóp chặt hai đầu lại với nhau để tạo thành hình vòng hoa. Che bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng một giờ.
Đặt giá nướng lên giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đánh tan một quả trứng với một ít nước lạnh và phết lên mặt vòng hoa. Rắc đường ngọc trai hoặc đường turbinado lên trên. Nướng cho đến khi vòng hoa có màu vàng nâu và khi gõ vào nghe thấy tiếng rỗng. Kiểm tra sau 30 phút.
Để nguội và rắc đường bột lên trên nếu muốn. Xé một miếng bánh hình vòng hoa và thưởng thức. Bánh ngon nhất vào ngày đầu tiên, và vào ngày thứ hai hoặc thứ ba, nó rất tuyệt để làm bánh mì nướng kiểu Pháp. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong túi hoặc hộp nhựa kín.