Bánh vòng hoa Giáng sinh vị quế

Số phiếu: 2

Sau kỳ nghỉ gia đình, hãy mời vài vị khách đến nhà. Còn gì tuyệt vời hơn việc cùng nhau mở quà vào buổi sáng đẹp trời này, nhâm nhi tách trà và bánh ngọt mùa lễ hội?

Thời gian: 3 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Công thức từng bước làm bánh nướng tết bím với lớp quế.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1/2 cốc sữa tươi nguyên kem
Một gói (7g) men khô hoạt tính (khoảng 2 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường
3/4 thìa cà phê muối mịn
1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
2 3/4 đến 3 cốc bột mì, cộng thêm một ít để nhào bột*
4 muỗng canh (55 g) bơ không muối, đun chảy
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 lòng đỏ trứng lớn
Dầu xịt nấu ăn
quả anh đào Maraschino và lá bạc hà tươi để trang trí

Đổ đầy

12 muỗng canh (165 g) bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng
1/3 cốc đường
1/4 cốc bột mì
1 muỗng canh bột quế

kem phủ

1 cốc đường bột, thêm nếu cần.
2 muỗng canh sữa
2 thìa cà phê nước cốt chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa, trứng, chiết xuất vani, đường bột, nước cốt chanh, nhục đậu khấu, quế, cocktail anh đào, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng 1/2 cốc nước và sữa đến 37-40°C (99-104°F) bằng nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều men nở cùng một nhúm đường. Để yên trong 5 phút cho đến khi nổi bọt.
BộtTrong một tô lớn, trộn đều muối, nhục đậu khấu, 2 3/4 chén bột mì và đường.

Trong máy trộn đứng, dùng que đánh trứng đánh tan bơ đã đun chảy, vani, lòng đỏ trứng và men nở đã hòa tan ở tốc độ trung bình. Thay bằng que trộn bột. Cho các nguyên liệu khô từ tô vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành một khối bột dính.

Tăng tốc độ máy trộn, thêm bột từng chút một, tối đa 1/4 cốc, và trộn cho đến khi thu được một khối bột mềm mịn, khoảng 3 đến 4 phút. Vo bột thành hình tròn.

Xịt dầu ăn vào thành của một cái bát lớn. Cho bột vào bát và dùng bột để hút hết dầu. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong không quá 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước. (Bạn có thể cho bột vào tủ lạnh qua đêm rồi để bột nở ở nơi ấm áp trước khi nướng bánh mì theo công thức.)
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 25 x 45 cm.

Đổ đầyTrong máy trộn bột, cho bơ, đường, bột mì và quế vào, xay nhuyễn. Rải đều hỗn hợp vụn bánh lên toàn bộ bề mặt bột, chừa lại viền 3 cm xung quanh phía trên.

Bây giờ bắt đầu cán bột thành một cuộn rộng 45 cm. Phết lòng đỏ trứng lên mép còn lại và đặt mép đó xuống dưới. Cuộn cuộn bột thành hình tròn, ấn và bóp chặt hai đầu.
Dùng thìa phẳng nhấc cuộn bột lên và chuyển sang khay nướng đã lót giấy nến. Bây giờ, bắt đầu tết. Chia hình tròn thành ba phần bằng mắt thường, cắt năm nhát trong mỗi phần, nhưng không cắt xuyên qua hoàn toàn, để lại phần giữa dài khoảng ba phần tư.
Lấy một dải bột và trải phẳng, lật ngược từng "cánh hoa" ra ngoài, hơi chồng lên nhau để tạo thành 15 cánh. Xịt dầu ăn lên màng bọc thực phẩm và phủ lên vòng hoa. Để cho nở trong khoảng 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 170°C (350°F). Nướng cho đến khi vòng hoa có màu vàng nâu và phồng lên, khoảng 20 đến 25 phút. Để nguội trên giá đỡ bằng dây thép cho phần đáy khô, khoảng 10 phút.
kem phủTrong một tô cỡ vừa, đánh đều đường bột, sữa và nước cốt chanh để tạo thành hỗn hợp sền sệt nhưng trong suốt, thêm một chút đường bột nữa để đạt được độ dính mong muốn. Rưới hỗn hợp lên vòng hoa và cho vào tủ lạnh.

Trước khi dọn ra, trang trí bằng lá bạc hà và một quả anh đào ngâm rượu để trông giống như một cành tầm gửi Giáng sinh.

Ghi chú *

Để đảm bảo bánh nướng được xốp, chúng ta không nén bột vào cốc đong. Thay vào đó, chúng ta dùng thìa múc bột vào cốc đong, loại bỏ phần bột thừa..