Bánh quy brownie bơ đậu phộng

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh quy

Bạn đang phân vân không biết nên nướng loại bánh quy nào cho kỳ nghỉ sắp tới? Chỉ cần kết hợp ba loại bánh phổ biến thành một! Bánh quy đường, bánh quy bơ đậu phộng và bánh brownie được cuộn thành những chiếc bánh hình cánh quạt lớn mà ai cũng sẽ thích. Cách làm rất đơn giản, chỉ cần trộn ba loại bột, sau đó xếp chồng lên nhau và cuộn lại. Sau khi cuộn bột đã đông cứng hoàn toàn trong ngăn đá, cắt thành từng lát và nướng. Những lát cắt trông rất bắt mắt và hương vị thì tuyệt vời! Bạn bè và gia đình của bạn chắc chắn sẽ thích những món ăn này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4,5 cốc bột mì cao cấp
1,5 thìa cà phê bột nở
450 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc đường nâu đậm
1,5 cốc đường cát
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc bơ đậu phộng mịn
3 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc bột ca cao chế biến theo kiểu Hà Lan
Bột mì dùng trong công việc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, đường nâu, Bơ đậu phộng, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Bột bơ đậu phộng:

Trong một tô lớn, trộn đều 2 cốc bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Trong một tô lớn khác, đánh đều 110 g (4 oz) và 2 muỗng canh bơ, 1/2 cốc đường nâu đậm và 1/2 cốc đường trắng bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm 1 quả trứng và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết. Cho bơ đậu phộng và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình và cho hỗn hợp bột vào. Nhào bột. Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và tạo thành hình chữ nhật dày 2 cm, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Cho bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để làm lạnh. Không nên để quá lâu, nếu không bột sẽ bị nứt khi cán.
Bánh quy đường:

Trong một tô lớn, trộn đều 2 cốc bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Trong một tô lớn khác, đánh 8 ounce bơ và 1 cốc đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm 1 quả trứng và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani rồi đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình, thêm hỗn hợp bột mì và nhào bột. Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và tạo thành hình chữ nhật dày 2 cm. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Cho bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để làm lạnh. Không nên để quá lâu, nếu không bột sẽ bị nứt khi cán.
Brownie:

Trong một tô cỡ vừa, trộn bột cacao* với 1/2 cốc bột mì còn lại, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối. Cho 6 muỗng canh bơ còn lại vào tô khác, đun chảy và khuấy đều với 3/4 cốc đường nâu đậm còn lại. Thêm 2 quả trứng còn lại và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục đường. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp lỏng và đánh mạnh tay trong 15 giây, cho đến khi bột rất đặc và mịn.

Ghi chú *

Bột ca cao xử lý kiềm được sản xuất từ phần lõi của hạt ca cao. Quá trình này mang lại hương thơm đậm đà cho ca cao và tăng cường hương vị cho các loại bánh nướng, bánh kẹo, nguyên liệu làm sô cô la nóng và đồ uống. Nó được sử dụng trong bánh ngọt, bánh cupcake, mousse, ganache và kẹo truffle.
Rắc đều bột mì lên một miếng giấy nướng lớn và cán bột bơ đậu phộng thành hình chữ nhật kích thước 40x30 cm. Lặp lại tương tự với bột bánh quy đường. Dùng giấy nướng, nhấc bột bánh quy đường lên và úp ngược lên bột bơ đậu phộng, mặt giấy nướng hướng lên trên, sao cho các cạnh của cả hai miếng bột thẳng hàng. Phủi sạch bột thừa và cắt tỉa các cạnh cho đều nhau.
Dùng thìa phết kem, dàn đều hỗn hợp bột bánh brownie lên toàn bộ bề mặt của bột bánh quy đường. Đặt bột sao cho một trong hai cạnh ngắn hướng về phía bạn. Bắt đầu từ cạnh dưới gần bạn nhất, và dùng giấy nướng làm hướng dẫn, cuộn bột thành một khối tròn chặt, bóc lớp giấy nướng ra khi cuộn.
Bọc cuộn bột bằng giấy nến và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi cứng lại, khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi ngăn đá và nhẹ nhàng lăn trên mặt bàn để tạo hình tròn hơn. Cho lại vào ngăn đá cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 5 tiếng và tối đa 24 tiếng.
Đặt 2 giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò đến 375°F (190°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Dùng dao sắc, cắt một nửa lượng bột đông lạnh thành từng lát dày 1cm (giữ phần bột còn lại trong tủ đông cho đến khi sẵn sàng nướng) và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến, cách nhau 2 inch (khoảng 6 lát mỗi khay).
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh quy bơ đậu phộng có màu vàng nâu nhưng bánh quy đường vẫn còn màu nhạt, khoảng 14 đến 18 phút. Để nguội trên khay nướng trong 15 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.
Để chảo nguội hoàn toàn, sau đó cho phần bột đông lạnh còn lại vào và lặp lại quy trình. Bảo quản bánh quy trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 5 ngày..