Bánh quy sô cô la chip siêu ngon

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 60 chiếc bánh quy

Những chiếc bánh quy sô cô la nhỏ xinh này, với lớp vỏ nứt nẻ hấp dẫn và phần nhân mềm mại (ngay cả khi nguội!), là món ăn hoàn hảo cho những ngày lễ mùa đông. Hương vị đậm đà và kết cấu tuyệt vời của chúng được tạo nên bằng cách thêm đường nâu, sô cô la không đường và sô cô la nửa ngọt đã đun chảy, bột ca cao và sô cô la vụn vào bột. Trước khi nướng, lăn từng chiếc bánh quy trong bột ca cao và đường bột để tạo lớp vỏ nứt nẻ đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

110 g bơ không muối
110 g sô cô la không đường, thái nhỏ
220 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ thành từng miếng.
1,5 cốc đường cát
1 cốc đường nâu nhạt
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn
2 muỗng canh sữa chua hoặc kefir
1 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc bột cacao + 0,5 cốc để cán bánh quy
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 cốc đường bột, để lăn bánh quy.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, kefir, đường nâu, sô cô la nửa ngọt, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 dưới và 1/3 trên của lò. Lót 3 khay nướng bằng giấy nướng hoặc thảm silicon. Nếu bạn không có ba khay nướng, chỉ cần đợi cho khay nguội hẳn giữa các mẻ nướng..
Cho bơ, sô cô la không đường và 110g sô cô la nửa ngọt vào một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng. Làm nóng ở mức công suất 75% cho đến khi mềm, khoảng 2 phút.

Khuấy đều và đun nóng lại cho đến khi bơ và sô cô la tan chảy hoàn toàn, khoảng 2 phút nữa. Hoặc, cho sô cô la và bơ vào một bát chịu nhiệt. Đổ khoảng 5cm nước vào nồi và đun sôi. Đặt bát lên trên nồi, đảm bảo bát không chạm vào nước, và khuấy thỉnh thoảng cho đến khi hỗn hợp tan chảy và mịn.
Dùng thìa gỗ, khuấy đều đường trắng, đường nâu nhạt và chiết xuất vani vào hỗn hợp sô cô la. Thêm trứng và sữa bơ rồi đánh mạnh tay cho đến khi hỗn hợp đặc và bóng mịn.
Trong một bát khác, trộn đều bột mì, 1/2 cốc bột ca cao và muối. Cho hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp sô cô la và nhào thành bột. Thêm phần sô cô la đen đã thái nhỏ còn lại và khuấy đều.
Đậy kín và cho bột vào tủ lạnh cho đến khi đủ cứng để dễ cầm nắm, khoảng 1 tiếng.
Lấy 1 muỗng canh bột và vo thành những viên tròn có kích thước khoảng 2 cm. Đặt chúng lên khay nướng, cách nhau 2,5 cm. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô..
Cho 1/2 cốc bột cacao còn lại và đường bột vào hai bát riêng biệt để cán bột. Lăn các viên bột qua đường bột, sau đó lăn qua bột cacao, rồi đặt lên khay nướng. Nướng cho đến khi bánh chín nhưng bên trong vẫn mềm, khoảng 10-12 phút.
Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.