Bánh phô mai sô cô la với kẹo caramel

Số phiếu: 1

Thời gian: 13 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 16 chiếc.

Những chiếc bánh brownie đậm đà, thơm ngon tuyệt vời này có ba lớp sô cô la: lớp vỏ bánh quy sô cô la, lớp nhân sô cô la đắng ngọt và lớp kem phủ sô cô la ngọt vừa. Nếu bạn quen mua bánh cheesecake hoặc brownie ở cửa hàng, hãy thử tự làm tại nhà với công thức này. Chỉ cần năm nguyên liệu và có thể làm ngay trong máy xay thực phẩm. Những chiếc bánh brownie này, được phủ kẹo bạc hà, cần để qua đêm, vì vậy hãy nhớ điều đó nếu bạn làm chúng cho một bữa tiệc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Về phần bánh kem:

20 bánh quy xốp sô cô la
3 muỗng canh bơ không muối đã làm mềm
1 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê hạt cà phê xay mịn
1/4 thìa cà phê muối mịn

Phần nhân bánh:

220 g sô cô la nửa ngọt băm nhỏ
220 g phô mai tươi ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường
0,5 cốc kem chua
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng

Đối với lớp men:

100 g sô cô la đắng thái nhỏ
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
1 thìa cà phê siro ngô loại nhạt hoặc đậm
2 muỗng canh kem chua ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc kẹo caramel nghiền

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy sô cô la, cà phê, sô cô la nửa ngọt, phô mai đông vón, kem chua, trứng, sô cô la đen, siro ngô, caramel

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị phần đế bánh: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Lót một khay nướng phẳng đường kính 25cm bằng giấy bạc.
Xay nhuyễn bánh quy trong máy xay thực phẩm cùng với bơ, đường, cà phê và muối. Trải đều hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, phủ kín đáy. Nướng trong 15 phút, cho đến khi bánh chín.

Để chuẩn bị phần nhân: Cho sô cô la vào lò vi sóng ở mức công suất 75% và làm mềm khoảng 2 phút. Khuấy đều và tiếp tục làm nóng cho đến khi tan chảy hoàn toàn, thêm 2 phút nữa. (Hoặc, cho sô cô la vào bát chịu nhiệt. Đặt một cái nồi nhỏ có chứa một ít nước lên bếp với lửa nhỏ. Đặt bát sô cô la lên trên, nhưng không chạm vào nước, và khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy.)
Cho kem phô mai, đường và kem chua vào máy xay thực phẩm và xay đến khi hỗn hợp mịn. Cạo sạch các cạnh của tô nếu cần. Thêm trứng và đánh sơ qua. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho sô cô la vào và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mịn.
Trải đều hỗn hợp lên đế bánh. Nướng cho đến khi phần nhân hơi phồng lên ở các cạnh nhưng phần giữa vẫn đông lại, khoảng 25 đến 30 phút. Để bánh nguội trên giá đỡ.
Để chuẩn bị lớp men: Cho sô cô la, bơ và siro ngô vào bát chịu nhiệt và đun ở mức công suất 75% cho đến khi tan chảy, khoảng 2 phút. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, sau đó thêm kem chua. Phết đều lớp kem lên bánh phô mai ấm và rắc kẹo caramel nghiền nhỏ lên trên. Để bánh phô mai nguội bớt, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.
Cắt bánh phô mai thành những hình chữ nhật hoặc hình vuông nhỏ. Dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Để nghiền kẹo, hãy bóc bỏ lớp giấy gói và cho vào túi tái sử dụng. Dùng cây cán bột, cán lên kẹo cho đến khi chúng được nghiền thành vụn có kích thước khoảng 0,5 cm.