Thời gian: 13 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Sau khi nếm thử một miếng bánh phô mai sô cô la tinh tế này, khách của bạn thậm chí sẽ không đoán được đó là bánh ăn kiêng. Mặc dù đã thay thế phần lớn phô mai kem bằng phô mai tươi 1% và sử dụng phô mai kem ít béo cho phần còn lại, hương vị của món tráng miệng vẫn không hề giảm sút, và kết cấu vẫn mềm mịn như lụa với hương vị sô cô la nấm truffle đậm đà, đạt được nhờ sự kết hợp của một chút sô cô la đen, bột ca cao và cà phê espresso hòa tan.

Thành phần:

Bánh ngọt

• 1 và 1/4 cốc sô cô la thái nhỏ bánh quy graham8 đĩa nguyên vẹn
• 2 muỗng canh đường cát
• 2 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh bơ tan chảy

Đổ đầy

• 60 g sô cô la đen, thái nhỏ
• 0,7 kg phô mai tươi 1%
• 220 g phô mai kem giảm 1/3 chất béo, để ở nhiệt độ phòng.
• 3/4 cốc đường cát
• 0,5 cốc bột ca cao
• 2 muỗng canh bột mì
• 1 quả trứng
• Lòng trắng của 2 quả trứng
• 2 thìa cà phê cà phê espresso khô hòa tan
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• Quả mâm xôi tươi và nhánh bạc hà, dùng kèm khi ăn.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh quy giòn, đường, bơ, sô cô la đen, phô mai tươi, phô mai đông vón, ca cao, bột mì cao cấp, trứng, cà phê, chiết xuất vani, mâm xôi, bạc hà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 dưới và 1/3 trên của lò. Đặt một khay nướng nhỏ lên giá dưới và đổ khoảng 1/3 lượng nước vào đó. Làm nóng lò nướng đến 160°C (325°F). Xịt nhẹ dầu ăn vào khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch và lót giấy bạc bên ngoài để tránh rò rỉ.
Bước 2
• Bánh ngọt: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bánh quy graham đã nghiền nát, đường, nước và bơ đã đun chảy. Đổ hỗn hợp vào khuôn và ấn chặt xuống đáy. Cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để phần đế cứng lại trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Bước 3
• Nhân bánh: Cho sô cô la vào bát dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng ở mức công suất trung bình cho đến khi tan chảy, khoảng 1 phút, tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng. Khuấy đều cho đến khi mịn. Cho phô mai tươi vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm phô mai kem, đường, bột ca cao và bột mì, tiếp tục đánh đều, vét sạch các cạnh bát. Thêm trứng, lòng trắng trứng, cà phê espresso và vani, trộn đều. Thêm sô cô la đã tan chảy và trộn đều. Đổ hỗn hợp nhân vào đế bánh đã chuẩn bị.
Bước 4
• Đặt khuôn bánh lên giá trên cùng của lò nướng và nướng cho đến khi bánh phô mai đông lại và hơi rung rinh ở giữa, khoảng 50-55 phút. Tắt lò nướng và để bánh phô mai bên trong thêm một giờ nữa. Sau đó, chuyển khuôn bánh sang giá đỡ bằng dây để nguội và dùng dao lách quanh các cạnh.
Bước 5
• Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm. Để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi dùng. Để bánh trông đẹp mắt, hãy dùng dao nóng, sạch cắt bánh, lau sạch dao sau mỗi lần cắt. Trang trí mỗi lát bánh với quả mâm xôi tươi và một nhánh bạc hà.

Số phiếu: 2