Kalbi kiểu Los Angeles
Số phiếu: 1
Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 1652, tổng chất béo 140 G., chất béo bão hòa 52 G., protein 48 G., carbohydrate 49 G., sợi 2 G., cholesterol 230 mg, natri 2502 mg, đường 42 G.
Lượng calo 1652, tổng chất béo 140 G., chất béo bão hòa 52 G., protein 48 G., carbohydrate 49 G., sợi 2 G., cholesterol 230 mg, natri 2502 mg, đường 42 G.
Món sườn bò này được cho là có nguồn gốc từ Los Angeles, nơi có một cộng đồng người Mỹ gốc Hàn đông đảo, do đó có tên gọi như vậy. Hầu hết các phiên bản của món ăn này đều yêu cầu nướng sườn, nhưng công thức nấu trên bếp này sẽ cho ra những miếng sườn mềm, mọng nước và đậm đà hương vị. Sườn được ướp rồi áp chảo trong chảo gang, và siro ngô trong nước ướp tạo nên lớp vỏ caramel đẹp mắt. Một nguyên liệu bí mật khác trong nước ướp là lê Hàn Quốc, giúp thịt mềm hơn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Sườn bò Hàn Quốc nặng 1,8 kg, dày 1 cm, còn xương.
- 10 tép tỏi, bóc vỏ
- 1 quả lê Hàn Quốc nhỏ chín, gọt vỏ và thái nhỏ.
- Củ gừng dài 2,5 cm, đã gọt vỏ.
- Một phần tư củ hành nhỏ, đã bóc vỏ.
- 1 cốc nước tương
- 3/4 muỗng canh dầu mè
- 0,5 cốc siro ngô
- 0,5 cốc đường
- 1/4 cốc mirin
- 1 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola) hoặc dầu thực vật trung tính khác
- Hành lá và hạt mè rang dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn bò, quả lê, củ gừng, mirin (rượu gạo), siro ngô, nước tương
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho sườn vào một bát lớn và đổ nước ngập hoàn toàn. Ngâm trong 30 phút.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước ướp.:
Cho tỏi, lê, gừng và hành tây vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu cần, hãy làm loãng hỗn hợp bằng cách thêm từng thìa cà phê nước một. - Trong một tô lớn, trộn đều nước tương, dầu mè, siro ngô, đường và rượu mirin. Thêm hỗn hợp lê vào và khuấy đều.
- Vớt sườn ra, rửa sạch và loại bỏ vụn xương. Lau khô và cho vào nước ướp, đảm bảo sườn ngập hoàn toàn trong nước ướp. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
- Loại bỏ phần nước ướp thừa khỏi sườn và đặt chúng lên khay nướng. Để ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.
- Làm nóng dầu trong chảo gang lớn hoặc chảo xào trên lửa vừa lớn. Cho sườn vào từng mẻ và chiên, lật một lần, cho đến khi vàng đều cả hai mặt và đạt độ chín mong muốn, khoảng 3-4 phút mỗi mặt.
Ghi chú
Nếu có thể, hãy tìm mua lê Hàn Quốc trồng ở đảo Jeju tại các chợ Hàn Quốc. Chúng to hơn, ngọt hơn và mọng nước hơn so với các loại lê châu Á khác. Nếu không tìm thấy, bạn có thể thay thế bằng lê Trung Quốc hoặc Nhật Bản, hoặc, trong trường hợp bất khả kháng, hãy dùng lê Bere-Bosc.
Thể loại:
Công thức tương tự
