Kalbi: Sườn bò nướng kiểu Hàn Quốc

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Galbi, hay galbi, đơn giản có nghĩa là "sườn" trong tiếng Hàn, nhưng món sườn nướng này được yêu thích trên toàn thế giới bởi hương vị châu Á độc đáo, khác biệt so với các món nướng thông thường. Chúng được làm từ những miếng thịt bò ngắn, mỏng và rộng. Việc nướng chỉ mất vài phút, và để đảm bảo sườn thật mềm mọng và đậm đà hương vị, chúng được ướp qua đêm trong hỗn hợp nước tương, đường nâu, rượu gạo, hành tây và các loại gia vị đặc trưng của ẩm thực châu Á. Sườn sau khi chế biến có thể được dùng nguyên miếng kèm món ăn phụ như món chính, hoặc thái thành từng miếng nhỏ sát xương như món khai vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,2 kg sườn bò Hàn Quốc*
1 cốc đường nâu
1 cốc nước tương
0,5 cốc nước
1/4 chén rượu mirin (rượu gạo)
1 củ hành nhỏ, bóc vỏ và bào nhỏ.
1 quả lê châu Á nhỏ, gọt vỏ và bào nhỏ.
4 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh dầu mè đen
1/4 thìa cà phê tiêu đen
2 củ hành lá, thái mỏng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn bò, quả lê, rượu gạo, dầu mè

Nấu món ăn theo công thức:

Rắc đường nâu lên thịt bò và trộn đều để đường phủ đều. Để thịt ở nhiệt độ phòng trong 10 phút trong khi chuẩn bị nước ướp. Trộn các nguyên liệu còn lại trong một bát. Cho thịt bò vào túi zip lớn (có thể cần hai túi). Cho nước ướp vào, ép hết không khí thừa ra và đóng kín túi. Lật túi vài lần để đảm bảo thịt bò được phủ đều nước ướp. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, nhưng để qua đêm là tốt nhất.
Làm nóng vỉ nướng gas hoặc than ở nhiệt độ trung bình. Chắt bỏ phần nước ướp thừa từ thịt bò. Nướng sườn, lật một lần, cho đến khi đạt độ chín mong muốn, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Trang trí với hành lá thái mỏng nếu muốn.

Có thể dùng nguyên quả làm món chính hoặc cắt thành từng miếng nhỏ bằng kéo nhà bếp để làm món khai vị.

Ghi chú

Sườn bò kiểu Hàn Quốc có thể tìm thấy ở hầu hết các chợ châu Á. Phần thịt này gồm sườn non được bao phủ bởi một dải thịt. Không giống như sườn non kiểu Mỹ và châu Âu, vốn là một miếng thịt bò dày có xương, sườn non kiểu Hàn Quốc được cắt dọc theo chiều dài xương sườn. Kết quả là một dải thịt mỏng dài khoảng 20-25 cm với một miếng xương dày 1 cm ở một bên. Thịt được thái mỏng để nướng nhanh.

Tác giả của công thức - Judiaann Woo là một người đam mê du lịch ẩm thực và là một blogger.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Bữa tối / Nướng, thịt nướng / Thịt nướng / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Hàn Quốc

Công thức tương tự