10 cách trang trí viền bánh

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách cán và tạo hình bột làm bánh, cũng như trang trí viền bánh thật đẹp mắt.

Cách cán bột làm bánh pie

Bước 1: Chuẩn bị bề mặt làm việc

Vậy là bạn đã nhào bột xong và sẵn sàng cán bột. Bạn cần một mặt phẳng sạch sẽ để làm việc (một cái thớt lớn cũng được). Nhào bột vài phút trước khi dùng và rắc bột lên mặt phẳng.



Bước 2: Làm mềm bột

Dùng cán bột nhào cho đến khi bột mềm. Có thể dùng bất kỳ loại cán bột nào. Bột phải có độ dày đồng đều.



Bước 3: Cán bột

Cán bột từ tâm ra ngoài. Để tránh dính, rắc một ít bột mì xuống phía dưới. Điều chỉnh lực cán cho đến khi tạo thành hình tròn dày 0,5–0,3 cm.




Bước 4: Đặt phần bột đã cán mỏng lên cây cán bột và chuyển sang chảo.

Cẩn thận cuộn bột lên cây cán bột và đặt vào khuôn bánh.

Khuyên bảo: Không nên kéo giãn bột khi chuyển khuôn, nếu không bột có thể bị nhăn trong quá trình nướng.



Bước 5: Cắt bỏ phần bột thừa

Cắt bỏ phần bột thừa bằng kéo nhà bếp, chừa lại mép 3,5 cm (1,5 in) để gập lại sau. Cho khuôn bánh cùng với bột vào tủ lạnh theo hướng dẫn trong công thức.



Bước 6: Cho nhân vào bánh và phủ bột lên trên.

Đổ nhân vào khuôn bánh và cán mỏng lớp bột phía trên. Nếu bạn làm bánh kín, lớp bột dưới nên có đường kính khoảng 30 cm, và lớp bột trên nên có đường kính 25 cm. Sau khi cán mỏng lớp bột thứ hai, cẩn thận đặt nó lên trên phần bánh đã có nhân và cắt bỏ phần bột thừa, giống như bạn đã làm với lớp bột dưới. Gấp các mép bột thừa của cả hai lớp vào bên trong và ấn chúng xuống sao cho bột vừa khít với mép khuôn. Bạn có thể tạo hình mép bánh theo nhiều cách khác nhau.



Bước 7: Đảm bảo bột đã đủ lạnh.

Trước khi bắt đầu trang trí viền bánh, hãy đảm bảo bột đã được làm lạnh đúng cách. Bột không nên quá cứng, nếu không sẽ bị rách khi bạn cố gắng ấn xuống. Lý tưởng nhất là bột nên mềm dẻo và dễ tạo hình.

Cách trang trí viền bánh

1) Kẹp bằng nĩa

Đây là phương pháp dễ nhất: chỉ cần dùng dĩa ấn nhẹ vào mép bột, tạo những vết lõm nhỏ hướng về phía nhân. Xoay chảo có bột cho đến khi tạo được hoa văn xung quanh toàn bộ chu vi.



2) Kẹp bằng nĩa theo chiều ngang

Đây là một kỹ thuật trang trí rất đơn giản khác, về cơ bản là một biến thể của phương pháp ấn bằng dĩa thông thường. Sau khi bạn đã ấn các ngạnh của dĩa vào mép bột xung quanh, hãy xoay dĩa ở một góc khác và ấn các ngạnh dọc theo mép sao cho các vết lõm giờ đây vuông góc với các vết lõm ban đầu. Bạn sẽ có được một hoa văn giống như lưới.




3) Ép bằng máy ép trái cây họ cam quýt

Phương pháp này hơi lạ, nhưng kết quả rất tuyệt vời! Dùng phần có rãnh của dụng cụ ép trái cây để ấn mép bột, tạo thành những đường kẻ rộng.





4) Kỹ thuật bấm đầu nối cổ điển

Đây có lẽ là cách phổ biến nhất để trang trí viền bánh. Tất cả những gì bạn cần là hai ngón trỏ và một ngón cái. Về cơ bản, bạn tạo một đường cong hình chữ V xung quanh toàn bộ mép bột, ấn nhẹ bằng ngón cái và ngón trỏ, hướng đầu nhọn của chữ "V" ra xa phần nhân, đầu nhọn tiếp theo hướng vào trong, và cứ thế tiếp tục xung quanh vòng tròn.





Chúng tôi khuyên bạn nên 5) Hình nhân bằng bột

1. Bạn có thể dùng các khuôn cắt bánh quy nhỏ để tạo hình. Để làm điều này, hãy cán mỏng phần bột thừa hoặc nhào thêm một mẻ bột khác nếu bạn có thời gian và hứng thú. Cắt thành những bông hoa nhỏ, trái tim hoặc hình tròn.



2. Phết một lớp trứng đánh tan lên mép bột, phết trứng lên các hình và dán chúng lên mép xung quanh toàn bộ chu vi, hơi chồng lên nhau một chút.



6) Xếp ly

1. Nhẹ nhàng làm phẳng các mép dày của bột trong chảo và dùng kéo cắt những đường chéo nhỏ.



2. Cẩn thận gập từng dải bột lên trên, hướng về phía nhân, lần lượt từng dải một, tạo thành hình tròn.






7) Bím tóc

1. Dùng thước kẻ và dao cắt pizza hoặc dao nhỏ sắc bén, cắt 9 dải bột mỏng, đủ dài để phủ một phần ba chu vi của chiếc bánh.



2. Tết ba lọn tóc thành hai bím, duỗi thẳng và làm mượt chúng.



3. Dùng cọ phết trứng đánh tan lên mép bột trong chảo để giúp các bím tóc dính chắc hơn, rồi đặt ba bím tóc dọc theo mép, ấn nhẹ.





8) Mẫu hình cờ vua

1. Dùng dao rạch dọc theo mép bột trong chảo để tạo thành các hình vuông.



2. Gấp mỗi ô vuông thứ hai vào giữa hình quạt.



3. Nếu phần rìa bánh trở nên quá mềm, hãy cho bột vào tủ lạnh và để bột cứng lại một chút.



4. Nếu bạn nướng đế bánh mà không có nhân, hãy đặt một vòng giấy bạc dưới các cạnh để giữ cho đế bánh được nâng đỡ.



9) Các chữ cái

1. Sử dụng tem thư trắng, viết các từ xung quanh mép bánh.



2. Ấn đủ mạnh để các vết lõm vẫn còn sau khi nướng. Làm lạnh bột trước khi nướng cũng giúp bảo quản các chữ in trên bột tốt hơn.



10) Băng dính

1. Tạo hình dải ruy băng bằng cách gấp dải bột thành những vòng lớn.



2. Cắt bỏ phần bột thừa xung quanh mép khuôn. Không cần làm dày mép khuôn. Dán dải bột vào mép khuôn, phết một lớp trứng đánh tan lên trên.



3. Với cách trang trí này, bánh sẽ nướng lâu hơn một chút, và những miếng bánh cắt ra sẽ trông bắt mắt hơn.

Làm thế nào để đảm bảo đồ trang trí của bạn giữ nguyên hình dạng khi nướng?

Sau khi trang trí xong phần viền bánh, phết một lớp trứng đánh tan lên trên để tạo màu vàng nâu đẹp mắt, rồi cho khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong một giờ để trứng đông lại. Điều này sẽ giúp các họa tiết giữ được hình dạng trong khi nướng. Bạn cũng có thể phết thêm một lớp trứng lên viền bánh sau khi bánh đã được để trong ngăn đá một giờ.

Tôi có thể làm gì để ngăn mép bị cháy?

Vì lớp vỏ bánh rất dễ bị cháy trước khi phần còn lại của bánh chín hoàn toàn. Để tránh điều này, hãy bọc toàn bộ bánh hoặc chỉ phần viền bằng giấy bạc. Hoặc, bạn có thể tìm mua loại dụng cụ bảo vệ viền bánh bằng silicon có đường kính điều chỉnh được.

Công thức làm bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau

Trong các công thức của chúng tôi, bạn sẽ thấy nhiều cách trang trí viền bánh khác nhau được thực hiện trực tiếp.

Bánh táo vụn cổ điển

Đây là một ví dụ tuyệt vời về cách làm bánh bằng nĩa đơn giản mà đẹp mắt, đặc biệt khi kết hợp với vụn bánh streusel.

Công thức: Bánh táo vụn cổ điển

Bánh nướng hình ngôi sao và nhân lê.

Công thức này là một ví dụ tuyệt vời cho thấy bánh nướng có thể đẹp đến thế nào khi được trang trí bằng các hình thù từ bột. Chiếc bánh này có những ngôi sao không chỉ ở viền mà còn trải khắp phần nhân bánh.

Công thức: Bánh nướng hình ngôi sao và nhân lê.

bánh cranberry

Công thức này chỉ đơn giản nói "gấp mép cho đẹp", nhưng bức ảnh cho thấy một ví dụ tuyệt vời về cách gấp mép kinh điển.

Công thức: bánh cranberry

Bánh mâm xôi

Và trong công thức này, chúng ta thấy sự kết hợp giữa kỹ thuật viền mép truyền thống và trang trí bằng các hình thù từ bột trên phần nhân.

Công thức: Bánh mâm xôi

Tác giả của công thức - Jessie Sheehan, thợ làm bánh và tác giả sách dạy nấu ăn

Thể loại: