Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Hương thơm của quế cay nồng, caramel và rượu bourbon chua dịu hòa quyện hoàn hảo với phần nhân lê của chiếc bánh hình ngôi sao thơm ngon này, chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bàn tiệc năm mới hoặc Giáng sinh của bạn. Để làm nhân bánh, hãy ninh riêng lê với gia vị và rượu, sau đó xếp chúng vào khuôn bánh đã lót sẵn vỏ bánh. Cắt những hình ngôi sao với kích thước khác nhau từ vỏ bánh, rắc đường vàng lên trên và xếp chúng lên phần nhân. Khi bánh chín, bề mặt hình ngôi sao của nó không chỉ có lớp vỏ giòn tan thơm ngon mà còn lấp lánh tuyệt đẹp dưới ánh đèn lễ hội.

Thành phần:

Bánh

• 2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
• 4 thìa cà phê đường
• 1/4 thìa cà phê muối mịn
• 200 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
• 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ với 2 muỗng canh nước lạnh.
• Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh hình ngôi sao có kích thước 4cm, 5cm và 9cm.

Lê

• 6 quả lê Bere Bosc (khoảng 1,3 kg), chín nhưng không mềm.
• 1/4 cốc đường
• 1/4 thìa cà phê bột quế
• 1/4 thìa cà phê muối mịn
• 1/4 muỗng canh rượu bourbon + 2 muỗng canh rượu l.
• 2 muỗng canh (30 g) bơ
• 1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
• Đường trang trí màu vàng
• 2 muỗng canh bột bắp

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

quả lê, bột mì cao cấp, trứng, quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• BánhTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường và muối. Dùng ngón tay hoặc dụng cụ cắt bột, nhào bơ vào các nguyên liệu khô cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột thô. Thêm hỗn hợp trứng và nhào bằng nĩa cho đến khi bột ẩm và tơi xốp. Nhào bột vài lần bằng tay cho đến khi bột kết dính lại với nhau. Nếu bột khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh. Chia bột thành 2 phần, mỗi phần khoảng 300g, sau đó bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.
Bước 2
• LêTrong khi đó, gọt vỏ, bỏ lõi và bổ đôi quả lê. Cắt mỗi nửa thành 4 miếng hình nêm, rồi bổ đôi các miếng nêm theo chiều ngang. Cho đường, quế, muối và 1/4 cốc rượu bourbon vào, khuấy đều. Cho bơ vào chảo lớn và đun chảy trên lửa vừa. Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho lê vào, rồi đặt lại lên bếp và nấu cho đến khi đường tan hết và lê bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2 phút. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi lê mềm khi xiên bằng dao, từ 3 đến 6 phút. Vớt lê ra rổ đặt trên bát để hứng nước cốt. Đổ nước cốt trở lại chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi sánh lại và có màu caramel, khoảng 2 phút. Rưới siro lên lê và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 190°C. Đặt một khay nướng úp ngược lên giá dưới cùng của lò nướng. Lót một khay nướng khác bằng giấy nướng.
Bước 4
• Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi miếng bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt một hình tròn vào khuôn bánh đường kính 22 cm và cắt bỏ phần rìa sao cho chỉ còn 1 cm bột thừa ra ngoài mép khuôn. Phết trứng đánh tan lên các mép bột. Gấp mép bột xuống và ấn sát vào thành khuôn. Từ miếng bột thứ hai, dùng khuôn cắt bánh hình ngôi sao có kích thước 4 cm, 5 cm và 9 cm để cắt thành các hình ngôi sao và đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy nến. Phết trứng đánh tan lên các ngôi sao. Rắc đường trang trí màu vàng lên một vài ngôi sao. Cho các ngôi sao và khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 5
• Trộn bột bắp và 2 muỗng canh rượu bourbon còn lại (nếu dùng) vào phần nhân lê đã nguội, rồi múc nhân vào khuôn bánh. Xếp các ngôi sao lên bề mặt nhân, chồng một số ngôi sao lên nhau và để phần lớn nhân được phủ bột, hơi lộ ra qua các lỗ. Đặt bánh lên một khay nướng khác.
Bước 6
• Nướng bánh trên khay nướng úp ngược cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu nhạt, lê mềm và phần nhân sôi sủi bọt, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 15 phút (nếu mặt bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lên trên). Để bánh nguội trong 1 giờ trước khi dùng.
  
  
  Ghi chú
  
  Khi đong bột mì, chúng ta dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt phẳng bề mặt. Việc múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô..

Số phiếu: 1