Bánh táo galette với phô mai dê, anh đào và lớp phủ hạnh nhân.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bánh galette kiểu Pháp nướng không dùng khuôn thể hiện trọn vẹn những điều tuyệt vời của món bánh nhà làm: dễ chuẩn bị, hương vị tuyệt hảo và vẻ ngoài mộc mạc, nhấn mạnh hương vị của bánh hơn là hình thức. Loại bánh galette này được nướng không cần khuôn. Nhân bánh được trải đều trên một lớp bột và các mép được gập lại để giữ nước bánh không bị chảy ra ngoài. Nhân táo cho loại bánh galette này được chuẩn bị riêng trong một cái chảo rồi múc lên trên lớp bột. Vì vậy, cần phải chọn những quả táo chắc, vì chúng sẽ giữ được hình dạng ngay cả khi được hầm. Vài phút trước khi bánh chín, người ta rắc lên trên những miếng phô mai dê, anh đào khô và hạnh nhân – một sự kết hợp tuyệt vời!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

3 quả táo Braeburn (0,7 kg), gọt vỏ và bổ đôi, sau đó cắt mỗi nửa thành 6 lát dày 1 cm.
30 g bơ
1/8 thìa cà phê muối
1/3 cốc đường
0,5 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê tinh bột củ dong
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh (220g), đã rã đông
Bột mì, dùng trong công việc
1 quả trứng lớn, đánh tan

Phủ bên trên thức ăn

120 g phô mai dê tươi ướp lạnh, bẻ vụn thành từng miếng nhỏ 0,5-1 cm.
1/3 cốc hạnh nhân thái lát rang
1/3 cốc anh đào khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngàn lớp, táo, phô mai dê, quả anh đào khô, bạch đậu khấu, quế, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.
Trong một chảo chống dính lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho táo vào và nêm muối. Nấu đến khi táo mềm, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 10 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Trong một bát nhỏ, đánh đều đường, gia vị và bột năng cho đến khi không còn vón cục. Rắc hỗn hợp đường gia vị lên táo trong chảo, rưới nước cốt chanh và trộn đều. Để nguội đến khi ấm.

Trải một tờ giấy nướng lớn lên mặt phẳng làm việc. Đặt bột lên giấy nướng và rắc nhẹ bột mì lên cả hai mặt. Cán bột thành hình vuông 30 cm, nhấc bột lên, xoay tròn và rắc thêm bột mì để tránh bị dính. Cắt bỏ các góc (làm tròn các góc) để tạo thành hình tròn đường kính 30 cm.
Phết trứng đánh tan lên mặt bột. Xếp các lát táo lên bột thành hình tròn, chừa lại viền 5 cm (để tạo mép rộng). Xếp các lát táo còn lại vào giữa thành một vòng tròn nhỏ hơn (phần cuối của chúng có thể chồng lên vòng táo đầu tiên). Gấp mép bột lên trên phần nhân, tạo các nếp gấp lỏng. Phết trứng đánh tan lên mép đã gấp. Chuyển bánh galette đã lót giấy nướng lên khay nướng dày. Rưới nước sốt còn lại trong chảo lên trên táo. Nướng bánh galette cho đến khi mép bột vàng nâu, khoảng 30 đến 35 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần phủ bên trên.Trong một tô cỡ vừa, trộn đều phô mai dê, hạnh nhân và anh đào (phô mai vẫn nên có những miếng nhỏ). Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Lấy bánh galette ra khỏi lò. Rắc đều phần nhân lên trên. Cho bánh trở lại lò và nướng thêm 5 phút nữa để phô mai và anh đào mềm ra. Để bánh nguội trong 20 phút rồi dùng khi còn ấm, hoặc để nguội trong 2 tiếng rồi dùng ở nhiệt độ phòng.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Các món ăn lễ hội / Món chay / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Món khai vị / Món khai vị phô mai / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn