Thời gian: 7 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Mọi thành phần của món tráng miệng này đều ngập tràn nam việt quất dưới mọi hình thức: nam việt quất khô xay nhuyễn trong lớp vỏ bánh, nam việt quất tươi trong phần nhân và quả mọng ngào đường để trang trí. Chiếc bánh với lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm mịn, sở hữu hương vị chua ngọt cân bằng. Nam việt quất trong phần nhân được kết hợp hoàn hảo với rượu mùi cam Triple Sec – lý tưởng để thưởng thức món tráng miệng và làm mới vị giác sau một bữa tối thịnh soạn.

Thành phần:

Bánh ngọt

• 1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
• 1/3 cốc nam việt quất khô xay mịn, không đường
• 1 muỗng canh đường
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 110 g bơ rất lạnh, cắt thành từng khối nhỏ.
• 5 muỗng canh rượu vodka rất lạnh
• 2 thìa cà phê giấm táo

Đổ đầy

• 1/4 cốc rượu Triple Sec hoặc nước cam
• 1 thìa cà phê gelatin dạng bột không mùi
• 2,5 cốc quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh
• 1 thìa cà phê vỏ cam bào + 1/4 cốc nước cam
• 0,5 thìa cà phê gừng xay
• 0,5 cốc + 1 muỗng canh đường
• 1 cốc kem tươi rất lạnh

Trang trí

• Lượng protein trong 1 quả trứng lớn
• 0,5 cốc nam việt quất tươi
• 0,5 cốc đường cát
• Vỏ cam bào thành từng lát mỏng.
• Kem tươi ngọt

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, nam việt quất, giấm táo, Rượu mùi cam, Vỏ cam, trứng, kem, gừng xay, rượu vodka, gelatin

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bánh ngọt:
  
  Cho bột mì, nam việt quất, đường và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu quyện đều. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi bơ còn thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Cho rượu vodka và giấm táo vào một bát nhỏ.
Bước 2
• Thêm 3 muỗng canh hỗn hợp vodka vào hỗn hợp bột và xay nhuyễn, thêm từng muỗng canh hỗn hợp vodka một nếu cần, cho đến khi bột kết dính lại với nhau khi ấn nhẹ (có thể bạn không cần dùng hết hỗn hợp vodka).
Bước 3
• Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm, vo thành hình tròn dẹt, rồi bọc kín lại. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 4
• Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán thành hình tròn dày 0,5 cm. Dùng cây cán bột, chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm. Nhẹ nhàng ấn bột vào các góc của khuôn và miết chặt mép bánh. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 5
• Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Lót giấy nướng lên trên bột và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng trong 20 phút, sau đó lấy giấy nướng và các viên bi ra, nướng tiếp cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 25-30 phút nữa. Để bánh nguội hoàn toàn.
Bước 6
• Đổ 2 muỗng canh rượu Triple Sec vào một bát nhỏ và khuấy đều với gelatin; để sang một bên.
Bước 7
• Đổ đầy:
  
  Cho nam việt quất, vỏ cam bào và nước cam, gừng, 1/2 cốc đường và 2 muỗng canh rượu Triple Sec còn lại vào một nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Đun sôi và tiếp tục nấu cho đến khi nam việt quất bắt đầu nứt vỏ, khoảng 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều hỗn hợp gelatin cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 8
• Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và để nguội một chút, sau đó xay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào một tô lớn và để nguội đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 9
• Sau khi phần nhân nguội, đổ kem tươi vào tô của máy trộn đứng. Đánh bằng que đánh trứng ở tốc độ cao, từ từ thêm 1 muỗng canh đường còn lại cho đến khi kem bông cứng lại. Trộn nhẹ nhàng một phần ba lượng kem đã đánh bông vào hỗn hợp nam việt quất để làm cho hỗn hợp nhẹ hơn.
Bước 10
• Sau đó, trộn đều hỗn hợp nam việt quất vào phần kem tươi còn lại cho đến khi không còn vệt trắng. Phết đều hỗn hợp nhân lên trên đế bánh. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 11
• Trang trí:
  
  Trước khi dùng, đánh bông lòng trắng trứng với 1 muỗng canh nước. Trộn nam việt quất với lòng trắng trứng, sau đó lọc qua rây. Cho đường vào một tô vừa, thêm nam việt quất và khuấy đều cho đến khi được phủ đều đường. Cho hỗn hợp ra khay nướng đã lót giấy nến để ráo nước.
Bước 12
• Dùng túi bắt kem để bơm kem tươi vào giữa bánh, phủ lên trên bằng nam việt quất ngào đường và rắc thêm vỏ cam bào sợi.

Số phiếu: 1