Súp gà nướng Tortilla với sốt Tequila

Số phiếu: 1

Thời gian: 9 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Guy Fieri ướp đùi gà trong hỗn hợp tỏi, thì là và bột ớt, sau đó nướng. Anh ấy rưới lên gà nước dùng vị ớt jalapeño, những miếng bánh tortilla chiên giòn và nước sốt kem chua lạnh pha với rượu tequila.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp

4 đùi gà có xương nhưng không da
55 gram rượu tequila bạc
2 muỗng canh dầu ô liu
Nước cốt của 2 quả chanh
1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo
1 muỗng canh bột thì là
1 muỗng canh bột ớt
4 tép tỏi
1 thìa cà phê lá oregano
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu đen xay thô

Nước dùng

1 lon (400 g) cà chua khô, nghiền nhuyễn
1 quả ớt jalapeño nướng và thái nhỏ
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây thái hạt lựu
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê bột ớt, cộng thêm một ít để rắc lên bánh tortilla cắt miếng.
1 thìa cà phê bột thì là
Muối và tiêu đen xay tươi
8 cốc nước dùng gà nguyên chất (không muối hoặc gia vị)
Nước cốt và vỏ bào của 1 quả chanh
1 bánh tortilla ngô, cắt thành dải

Phủ bên trên thức ăn

1 quả bơ Hass, thái hạt lựu
2,5 cốc dầu thực vật để chiên
8 lát cắt thành dải bánh ngô bánh tortilla
1 thìa cà phê muối, cộng thêm một chút nữa.
Một nhúm bột ớt
3/4 cốc kem chua
2 muỗng canh rượu tequila
1 thìa cà phê tiêu đen xay thô
1/2 bó rau mùi (lá thái nhỏ)
Những lát chanh để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, rượu tequila, ớt jalapeno, Ớt chipotle trong sốt adobo, cà chua phơi khô, hành tây, tỏi, nước cốt chanh, kem chua, thì là, gia vị ớt, rau oregano, Quả bơ, bánh tortilla, rau mùi, chanh xanh

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy xay thực phẩm nhỏ hoặc máy xay sinh tố, đổ dầu thực vật, rượu tequila, nước cốt chanh, thêm ớt chipotle, thì là, bột ớtCho tỏi, oregano, muối và tiêu vào máy xay thực phẩm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp ướp vào túi ni lông cùng với thịt gà. Buộc kín túi và để trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng.
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa đến lớn. Cho ớt jalapeño vào nướng cho đến khi vỏ bắt đầu có những vệt loang. Chuyển ớt vào một bát nhỏ và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để vỏ ớt được phủ một lớp dầu mỏng. Khi ớt nguội bớt, bóc bỏ cuống, vỏ, hạt và băm nhỏ.

Đun nóng một chiếc chảo lớn đáy dày trên lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào. Khi dầu nóng, cho hành tây vào và xào đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 5-7 phút.

Thêm tỏi, ớt jalapeno nghiền, bột ớtThêm thìa là, muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu trong 3-4 phút, cẩn thận đừng để hỗn hợp bị cháy. Đổ một ít nước dùng gà vào chảo để lấy hết phần nước sốt và lớp vỏ cháy còn sót lại dưới đáy chảo.
Thêm phần nước dùng gà còn lại, cà chua khô và nước cốt chanh. Cho bánh tortilla đã cắt nhỏ vào, đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Trong khi chuẩn bị nước dùng, làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa. Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp và đặt lên vỉ nướng. Nướng, trở mặt, cho đến khi chín hẳn, khoảng 14-18 phút. Vớt các miếng gà ra khỏi vỉ nướng và cho vào đĩa lớn. Khi nguội bớt, lột da, lọc xương và xé nhỏ. Giữ ấm.

Phủ bên trên thức ăn

Làm nóng dầu thực vật trong chảo chiên sâu đến 1800°C (3500°F). Cho các miếng bánh tortilla vào và chiên đến khi vàng nâu. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu và rắc 1 thìa cà phê muối cùng một nhúm bột ớt.

Trong một tô nhỏ, đánh đều kem chua, 2 muỗng canh rượu tequila và phần vỏ chanh còn lại, nêm thêm muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen.

Để dọn ra, đặt các miếng gà vào đáy mỗi bát sâu và đổ hỗn hợp súp nóng lên trên. Thêm bơ thái hạt lựu, bánh tortilla chiên giòn, sốt kem chua tequila và rau mùi. Trang trí với lát chanh và dùng ngay.