Bánh sô cô la với kem tươi

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 chiếc bánh

Kem tươi, một chút sữa bơ và tinh bột làm nên kiệt tác thực sự của chiếc bánh pie do Emeril Lagasse chế tác, mang lại độ đặc sánh tuyệt vời cho phần nhân. Đế bánh sô cô la được làm từ bánh quy xốp vụn, tiếp theo là một lớp nhân sô cô la, và trên cùng là kem tươi đánh bông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân sô cô la

1 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh đường
3/4 cốc kem tươi, cộng thêm 1 3/4 cốc kem đánh bông.
3/4 cốc sữa bơ
3,5 muỗng canh bột bắp
Một nhúm muối
4 lòng đỏ trứng
3/4 thìa cà phê chiết xuất vani
3 muỗng canh đường bột
1 muỗng canh (15 g) bơ để làm kem
110 g sô cô la bán ngọt chất lượng tốt, thái nhỏ

Đế bánh sô cô la

110 g bơ không muối đã đun chảy
1/4 cốc đường cát
bánh quy kẹp sô cô laVí dụ như bánh Choco Pie (bỏ phần nhân trắng) để được 1 1/2 cốc vụn bánh.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy, đường bột, chiết xuất vani, tinh bột, trứng, kem, sữa chua, sôcôla

Nấu món ăn theo công thức:

Nhân sô cô la

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường, 3/4 cốc kem tươi, sữa bơ, tinh bột ngô và một chút muối vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun sôi trên lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đường và tinh bột ngô tan hết và hỗn hợp đặc lại, khoảng 5 phút. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, khuấy liên tục.

Đánh nhẹ lòng đỏ trứng trong một cái bát. Đổ 1/2 cốc hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng và khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đến khi sệt lại, khoảng 1-2 phút.

Đổ hỗn hợp vào bát và thêm sô cô la, bơ và chiết xuất vani. Tiếp tục đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn (hỗn hợp sẽ rất đặc). Bọc kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo màng bọc chạm vào bề mặt, và cho vào tủ lạnh cho đến khi kem nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.
Đế bánh sô cô la

Bạn sẽ cần bánh quy graham Từ bột mì nguyên cám với lượng vừa đủ để thu được 2 cốc vụn bánh mì thô.

Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn bánh quy graham và bánh quy kẹp sô cô la cho đến khi vụn.

Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Trong một tô, trộn vụn bánh quy với đường và bơ bằng tay. Ấn đều hỗn hợp xuống đáy khuôn bánh đường kính 9 inch. Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và đặt một khuôn bánh đường kính 9 inch khác lên trên, ấn chặt để làm phẳng bề mặt. (Trông có vẻ như có quá nhiều vụn bánh, nhưng cứ ấn chặt là được.) Nhấc khuôn bánh ra và bóc màng bọc thực phẩm khỏi bánh trước khi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong 15 phút.

Lấy đế bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cho nhân vào. Làm được 1 đế bánh (23 cm).

Trong một tô đã được làm lạnh, đổ 1 3/4 cốc kem tươi và thêm đường bột. Đánh cho đến khi kem bông cứng lại.

Nhẹ nhàng trộn khoảng 1/4 lượng kem tươi đã đánh bông vào phần nhân sô cô la đã nguội, sau đó dùng thìa múc hỗn hợp sô cô la lên trên vỏ bánh.

Cho vào tủ lạnh cho đến khi phần nhân nguội và đông lại, ít nhất 4 tiếng. Bảo quản phần kem tươi còn lại chưa trộn vào nhân sô cô la trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Ngay trước khi dọn ra, phết phần kem tươi đánh bông có đường còn lại lên trên bánh và dùng ngay.