Mousse sô cô la với lòng đỏ trứng và kem tươi.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút (bao gồm cả thời gian làm nguội)
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1088, tổng chất béo 90 G., chất béo bão hòa 56 G., protein 9 G., carbohydrate 74 G., sợi 4 G., cholesterol 381 mg, natri 167 mg, đường 65 G.

Mousse sô cô la nhẹ nhàng phủ kem tươi là món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày lễ. Sô cô la và quả mâm xôi nổi tiếng là sự kết hợp tuyệt vời, và Ree Drummond đã quyết định tạo ra sự kết hợp nhẹ nhàng và tinh tế này: cô ấy trộn mứt mâm xôi vào kem tươi để tạo hiệu ứng vân đá cẩm thạch. Cô ấy trang trí mỗi phần ăn với vụn sô cô la vân đá cẩm thạch tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mousse sô cô la

220 g sô cô la đen thái nhỏ
4 muỗng canh bơ mềm
2 cốc kem tươi
1/4 cốc đường
4 lòng đỏ trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 muỗng canh mứt mâm xôi

Socola vụn vân cẩm thạch

60 g sô cô la đen
60 g sô cô la trắng
4 thìa cà phê dầu dừa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, sô cô la đen

Nấu món ăn theo công thức:

Mousse sô cô la:

Trong một tô chịu nhiệt, đun chảy sô cô la và bơ bằng phương pháp cách thủy. Để nguội một chút.
Trong một tô lớn, bắt đầu đánh kem tươi bằng máy đánh trứng cầm tay. Từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi kem bông cứng lại, khoảng 4-5 phút. Cho lòng đỏ trứng vào một tô riêng, thêm vani và đánh đều bằng phới lồng. Đánh đều lòng đỏ trứng, thêm một ít sô cô la đã đun chảy. Đổ lòng đỏ trứng vào tô có sô cô la đã đun chảy và khuấy đều. Trộn đều ba phần tư lượng kem tươi đã đánh bông vào sô cô la. Chia mousse vào 4 tô.

Nhẹ nhàng trộn mứt mâm xôi vào phần kem tươi còn lại. Múc một ít kem tươi lên trên lớp mousse trong mỗi cốc. Cho mousse vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Lấy ra khỏi tủ lạnh và trang trí với vụn sô cô la vân cẩm thạch.
Socola vụn vân cẩm thạch:

Cho sô cô la đen và sô cô la trắng vào hai bát hoặc cốc nhỏ riêng biệt, dùng được trong lò vi sóng. Thêm 2 thìa cà phê dầu dừa vào mỗi bát. Quay trong lò vi sóng 1 phút. Khuấy đều sô cô la cho đến khi tan chảy hoàn toàn, và nếu cần, quay thêm 10-15 giây nữa để sô cô la tan chảy hoàn toàn.

Đặt khay nướng úp ngược lên mặt bàn. Đầu tiên, đổ sô cô la trắng lên đáy khay theo hình zigzag, chừa phần rìa ra ngoài. Rưới sô cô la đen lên trên theo cùng kiểu đó, lấp đầy phần sô cô la trắng đã tạo hình zigzag. Dùng thìa hoặc dao dàn đều sô cô la thành một lớp rất mỏng, sau đó đặt khay nướng vào ngăn đá tủ lạnh trong 2-3 phút. Đây là một bước quan trọng!

Sau vài phút, kiểm tra sô cô la bằng cách ấn nhẹ bằng ngón tay; nó chỉ nên để lại một vết lõm nhỏ, không được để lại vết hằn sâu.

Dùng dụng cụ cạo, cạo phần sô cô la ở đáy chảo thành những đường xoáy đẹp mắt. Nếu sô cô la đạt nhiệt độ thích hợp, nó sẽ bắt đầu cong lại. Nếu nó bị vụn, nghĩa là nó còn quá lạnh, vì vậy hãy để yên trong vài giây cho ấm lên, rồi thử lại. Nếu nó trở nên quá mềm, hãy cho lại vào ngăn đá thêm một phút nữa. Bạn sẽ có những đường xoáy cẩm thạch đẹp mắt. Sử dụng chúng ngay lập tức để trang trí món tráng miệng hoặc chuyển sang đĩa đã được làm lạnh và cho lại vào ngăn đá. Bảo quản vụn gỗ trong hộp kín ở ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Vụn gỗ này rất thích hợp để trang trí bánh nướng, bánh ngọt, hoặc thậm chí là đĩa trái cây..