Kem hồ trăn Ấn Độ "Pista Kulfi"
Rabdi cực kỳ ngon khi dùng làm nước chấm với các loại trái cây nướng, hầm hoặc chần – hãy thử với dứa, táo, lê, xoài, đào và xuân đào. Đông lạnh rabdi sẽ tạo ra kulfi (kem Ấn Độ). Để làm bất kỳ hương vị kulfi nào, hãy bắt đầu với công thức "Pudding sữa đặc truyền thống". Món này mất nhiều thời gian hơn để làm, nhưng sẽ chuẩn vị hơn. Sau đó, hãy chọn hương vị bạn thích. Đông lạnh theo hướng dẫn để có món kem Ấn Độ nhanh chóng và dễ dàng. Loại kulfi màu xanh lục này là một trong những loại phổ biến nhất. Hạt dẻ cười xay nhuyễn được thêm vào để tạo hương vị đậm đà cho kem, trong khi hạt dẻ cười thái nhỏ mang lại độ sánh mịn tinh tế hơn.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Rabdi truyền thống chỉ đơn giản là sữa được đun sôi, sau đó ninh nhỏ lửa cho đến khi gần như toàn bộ nước bay hơi hết và hỗn hợp trở nên đặc sệt, mịn màng. Nó được trộn với đường, các loại hạt (như hạnh nhân hoặc hồ trăn) và các loại hương liệu. Rabdi là một món tráng miệng độc lập, nhưng nó cũng được dùng để làm các món tráng miệng khác của Ấn Độ.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1,3 lít sữa
- 1/4 cốc đường, hoặc tùy theo khẩu vị
- 1/2 thìa cà phê hạt bạch đậu khấu xanh xay
- 1/4 cốc hạt dẻ cười xay
- 1-2 giọt màu thực phẩm xanh (tùy chọn)
- 1/4 chén hạt dẻ cười đã chần, băm nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Để chuẩn bị món bánh pudding: Đổ sữa vào một chiếc chảo lớn, nặng tay và đun sôi trên lửa lớn. Tiếp tục đun sôi, khuấy đều, trong 2-3 phút.
Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa, khuấy đều và cạo sạch các cạnh và đáy chảo thường xuyên, cho đến khi sữa cô đặc lại còn ít nhất 3/4 thể tích ban đầu, khoảng 45 phút. Bạn sẽ còn lại khoảng 2 cốc sữa đặc. (Sẽ còn lại một vài cục vón.) - Cho đường, hạt bạch đậu khấu, hạt dẻ cười xay và màu thực phẩm (nếu dùng) vào, khuấy đều và nấu cho đến khi đường tan hết, khoảng 5 đến 7 phút. Trong thời gian đó, hỗn hợp sẽ loãng ra rồi lại đặc lại.
- Đổ hỗn hợp vào các khuôn kem kulfi truyền thống hoặc cốc nhựa dùng một lần 150ml. Đậy nắp và cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng.
- Để dùng, nhúng từng khuôn vào nước nóng khoảng 10 giây, dùng dao lách quanh mép bên trong, rồi lập tức chuyển sang đĩa tráng miệng. Dùng nguyên chiếc hoặc cắt thành từng miếng nhỏ, rắc hạt dẻ cười băm nhỏ lên trên và thưởng thức.
Thể loại:
Công thức tương tự
