Món hầm đậu lăng cay kiểu Nam Ấn Độ

Nguyên liệu cho công thức này:

• 1 chén đậu lăng đỏ (masur dal) hoặc đậu lăng vàng (mung dal)
• 2 quả cà chua, cắt thành miếng lớn
• 5-6 quả đậu bắp lớn, bổ đôi theo chiều dọc.
• 2 củ cà rốt, cắt thành miếng lớn
• 2 củ khoai tây, cắt thành miếng lớn
• 1-2 quả ớt jalapeno, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 4 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 2 thìa cà phê muối
• 2 muỗng cà phê bột me hoặc 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh hạt rau mùi xay
• 1 thìa cà phê hạt thì là xay
• 1 muỗng canh hạt mù tạt đen
• 6-8 lá cà ri khô
• 1 muỗng canh sambar masala (một nhúm nhỏ mỗi loại gia vị, xem công thức pha trộn trong phần hướng dẫn)