Cơm và đậu kiểu Cuba

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cơm và đậu kiểu Cuba - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đậu chay:

2,5 cốc đậu đen khô
9 cốc nước, cộng thêm một ít để ngâm đậu.
2 muỗng canh dầu ô liu (cho mỗi phần)
1,5 chén hành tây băm nhỏ
1,5 chén ớt chuông xanh đã bỏ hạt và thái nhỏ
3 muỗng canh tỏi băm hoặc tỏi ngâm
Muối và tiêu đen xay
1 thìa cà phê lá oregano khô
1 thìa cà phê bột thì là
1 lá nguyệt quế
2 muỗng canh giấm ăn
3/4 chén rượu vang khô Tây Ban Nha
Cơm gạo lứt (xem công thức bên dưới)

Gạo lứt:

1,5 muỗng canh gạo lứt
1 lòng trắng trứng đánh bông
3 muỗng canh nước
1/2 viên gia vị gà
Dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo lứt, đậu đen, ớt ngọt, hành tây, tỏi, rượu vang đỏ, rau oregano, lá nguyệt quế, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đậu vào một bát lớn, đổ nước ngập đậu và ngâm qua đêm. Chắt nước hoặc nấu trong nồi áp suất (trong trường hợp này, giữ nguyên nước) trong 18-25 phút.

Cho đậu vào nồi lớn, thêm 9 cốc nước và một muỗng canh dầu ô liu. Đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa. Nấu trong 1 giờ, cho đến khi đậu mềm.
Trong một nồi gang khác, cho hành tây, ớt chuông xanh, tỏi và thìa dầu ô liu còn lại vào. Xào cho đến khi hành tây chuyển màu trắng đục. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. (Nếu dùng nồi áp suất, hãy chuyển đậu sang nồi gang dày để tiếp tục chiên.)

Cho đậu vào chảo nướng cùng với hỗn hợp hành tây, thêm lá oregano, thì là, lá nguyệt quế, giấm và rượu vang. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho đậu ra bát và dùng kèm với cơm gạo lứt.

Brown riVà kết quả luôn luôn như vậy: Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Cho gạo lứt và lòng trắng trứng vào nồi cỡ vừa, nấu trên lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp khô lại. Đổ nước vào bát cỡ vừa và thêm viên gia vị.
Đổ một ít dầu ô liu vào một khay nướng lớn, sâu. (Mẹo của đầu bếp: Sử dụng khay nướng trong suốt để bạn có thể theo dõi lượng nước được hấp thụ.)

Đổ hỗn hợp nước dùng, gạo và trứng vào khay nướng. Đặt khay vào lò nướng và không đảo trộn trong suốt quá trình nướng. Sau 30 phút, đậy khay bằng giấy bạc và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa (tổng cộng 1 tiếng). Lấy cơm ra khỏi lò, xới tơi bằng nĩa và dùng.

Công thức nấu ăn vùng Caribbean Cơm với đậu.