Bánh cupcake "Chim ruồi"

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 chiếc bánh cupcake

Những chiếc bánh cupcake này, lấy cảm hứng từ món bánh Hummingbird nổi tiếng của miền Nam nước Mỹ, lần đầu tiên được tạo ra ở Jamaica, có chuối, dứa, hồ đào và các loại gia vị. Lớp kem phô mai phủ trên cùng và những lát chuối caramel làm nổi bật hương vị trái cây và hạt thơm ngon tươi mát của món tráng miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc quả hồ đào băm nhỏ
2 1/2 chén chuối chín thái lát (khoảng 3 quả) cộng thêm 1 quả chuối chưa chín để trang trí.
1/2 chén dứa tươi thái nhỏ
2 và 3/4 cốc bột mì
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/2 thìa cà phê gừng xay
1/2 thìa cà phê muối mịn
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 3/4 cốc đường cát, cộng thêm một ít để trang trí chuối.
3/4 cốc dầu thực vật
450 gr. kem phô mai nhiệt độ phòng
165 g bơ ở nhiệt độ phòng, cắt hạt lựu
1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn (từ 1 quả chanh)
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả hồ đào, chuối, Quả dứa, bột mì, nhục đậu khấu, gừng xay, trứng, đường, phô mai đông vón, bơ, vỏ chanh, chiết xuất vani, đường bột, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Lót giấy nướng vào hai khuôn nướng bánh cupcake tiêu chuẩn 12 ngăn. Trong một bát nhỏ, trộn đều quả hồ đào, chuối cắt miếng và dứa với 1/2 cốc bột mì. Cho 2 1/4 cốc bột mì còn lại, bột nở, quế, nhục đậu khấu, gừng và muối vào một bát vừa.
Đánh bông trứng và đường cát trong một tô lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp, khoảng 5 phút. Trong khi đánh, từ từ và đều tay cho dầu thực vật vào hỗn hợp trứng. Cho các nguyên liệu khô vào các nguyên liệu ướt, sau đó nhẹ nhàng trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp các loại hạt vào.

Dùng thìa múc bột vào khuôn cupcake, đổ đầy khoảng 3/4 khuôn. Nướng trong 30-40 phút, cho đến khi bánh cupcake cứng lại khi chạm vào và que tăm cắm vào rút ra thấy sạch. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ; khi bánh đủ nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Đối với kem dưỡng da: Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và bơ cho đến khi mịn và bông xốp. Từ từ cho vỏ chanh bào và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Rây đường bột vào hỗn hợp kem phô mai và bơ rồi đánh đều cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 20 phút.
Phết đều kem lên các cupcake. Để làm điều này, cho kem vào một túi nhựa lớn hoặc túi bắt kem và cắt một góc. Bóp khoảng một thìa kem lên mỗi cupcake và dùng mặt sau của thìa hoặc spatula phết đều, tạo thành những vòng xoáy lớn.
Cắt quả chuối còn lại thành những lát mỏng và đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng silicon. Rắc đường cát lên mỗi lát chuối và dùng đèn khò để làm caramel hóa đường trên lửa nhỏ. Hoặc, đặt khay nướng dưới lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi đường caramel hóa. Dùng thìa nhỏ, nhẹ nhàng đặt những lát chuối caramel lên trên mỗi chiếc bánh cupcake.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / Bánh ngọt / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ / Ẩm thực vùng Caribe / Ẩm thực Jamaica

Công thức tương tự