Bánh Hummingbird với kem bia và caramel

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 15 - 20

Phiên bản cay hơn của bánh Hummingbird nổi tiếng, hương vị nhiệt đới của chuối và dừa được cân bằng bởi vị đắng dễ chịu của hoa bia India Pale Ale. Bánh rất mềm ẩm, có hương vị đậm đà, thơm trái cây và cay. Phủ lên trên là lớp kem caramel với hạt anh túc rang, tạo thêm vị ấm áp dễ chịu. Bánh Hummingbird này sẽ hấp dẫn bất cứ ai thích những sự kết hợp hương vị mới lạ, và là món quà tuyệt vời cho những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2,5 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 và 1/4 thìa cà phê bột quế
3/4 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê muối
1 cốc dừa bào ngọt
2/3 chén quả óc chó băm nhỏ
1 cốc chuối chín nghiền (khoảng 3 quả chuối cỡ vừa)
2/3 cốc dầu hạt cải
2/3 cốc đường cát
2/3 cốc đường nâu đậm
1 và 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn
Chai (0,33 l) bia nhạt

Kem

1 cốc đường cát
1 cốc kem tươi ở nhiệt độ phòng
220 g bơ mềm
2 cốc đường bột
1 muỗng canh hạt anh túc, rang sơ và để nguội.
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, chuối, đường nâu, trứng, quả óc chó, kem, bia đen, vụn dừa, hoa anh túc

Nấu món ăn theo công thức:

KemTrong một chiếc nồi nhỏ, cho đường cát và 1/4 cốc nước vào, đun sôi. Nấu siro, lắc đều nồi, cho đến khi chuyển sang màu hổ phách đậm (không khuấy!). Nhấc nồi ra khỏi bếp và đổ kem tươi vào. Khi hỗn hợp ngừng sủi bọt, khuấy kem cho đến khi caramel tan hoàn toàn, tạo thành một loại sốt caramel sánh mịn.

Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết dầu ăn vào hai khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm) và lót đáy bằng giấy nướng. Phết dầu ăn lên giấy nướng và rắc bột mì lên trên.

Bánh ngọtTrong một tô, trộn đều bột mì, quế, bột nở và muối. Sau đó cho dừa và quả óc chó vào và trộn đều lần nữa. Trong một tô khác, trộn đều chuối, dầu thực vật, đường, vani, trứng và bia cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô và nhào thành bột. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 30 đến 35 phút.
Để bánh nguội trong khuôn khoảng 30 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ bằng dây và gỡ bỏ giấy nướng để bánh nguội hoàn toàn.
Lấy sốt kem caramel ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Đánh bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông nhẹ và mịn, khoảng 3 phút. Thêm đường bột, hạt anh túc, vani và muối rồi đánh đều. Thêm caramel và đánh cho đến khi bông nhẹ và xốp, khoảng 3 phút.
Đặt một lớp bánh lên đĩa và phết khoảng 1 cốc kem phủ lên trên bằng dao phết bơ hoặc dao phết kem. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phết phần kem còn lại lên. Phết kem đều lên mặt trên và các cạnh của bánh. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm để kem đông lại, sau đó thưởng thức.