Bánh Hummingbird nhân chuối và dứa

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Kem phô mai phủ bánh kết hợp hoàn hảo với trái cây. Trong công thức bánh trái cây nhiệt đới này, lớp kem phô mai tạo nên kết cấu mềm mịn đặc biệt.

Một công thức làm bánh dành riêng cho loài chim ruồi nhỏ bé nhưng nhanh nhẹn có nguồn gốc từ những năm 1960 ở Jamaica. Món tráng miệng này có kết cấu độc đáo và hương vị, mùi thơm trái cây đáng ngạc nhiên nhờ các nguyên liệu chính – chuối, dứa và quả hồ đào. Theo một giả thuyết, bánh được đặt tên theo mùi thơm của trái cây, rất hấp dẫn đối với các loài chim hút mật, mặc dù một giả thuyết khác cho rằng những miếng dứa trong các lớp bánh giống với những đốm vàng trên bộ lông của chim ruồi. Dù sao đi nữa, món tráng miệng này đã cực kỳ phổ biến trong giới đầu bếp Mỹ trong khoảng nửa thế kỷ qua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh bột làm bánh kẹo
3 muỗng canh đường
1,5 thìa cà phê muối
1 muỗng canh bột quế
Một nhúm nhục đậu khấu xay
Một nhúm nhỏ đinh hương xay
Một nhúm nhỏ bột bạch đậu khấu
1,5 thìa cà phê bột nở
2 muỗng canh dầu thực vật
4 quả trứng đã chọn cộng thêm 2 lòng đỏ trứng
0,5 muỗng canh sữa chua
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 lon (340 g) dứa đóng hộp thái nhỏ, để ráo nước
2,5 cốc chuối chín nghiền nhuyễn
1,5 cốc hạt hồ đào rang băm nhỏ
Kem phô mai phủ bánh, công thức kèm theo.
Anh đào cắt lát để trang trí (tùy chọn)
Vòng dứa, tùy chọn

Kem phô mai phủ bánh

4 cốc đường bột
230 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
220 g bơ, làm mềm
1 muỗng canh chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem phô mai, sữa chua, đường bột, chiết xuất vani, quả hồ đào, chuối, Quả dứa, nhục đậu khấu, quế, hoa cẩm chướng, bạch đậu khấu, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ và rắc bột vào 3 khuôn bánh tròn, đường kính 23 hoặc 25 cm.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường, muối, gia vị và bột nở. Trong một tô lớn, đánh đều dầu thực vật, trứng, sữa bơ, vani, dứa và chuối. Trộn hai hỗn hợp lại với nhau và đánh nhẹ nhàng cho đến khi mịn. Cho thêm 3/4 chén quả hồ đào vào và khuấy đều.

Chia đều bột vào các khuôn, dùng thìa silicon vét sạch bột bám ở thành khuôn. Nướng trong 35-50 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ lò nướng của bạn. Hãy cẩn thận: đây là loại bánh đặc và ẩm, nên rất dễ bị nướng quá chín. Cố gắng tránh điều này nhé.Ngay khi bạn thấy màu sắc bắt đầu xuất hiện trên mặt bánh, hãy thử ấn nhẹ vào. Khi mặt bánh cứng lại, bánh đã chín.
Chuyển các lớp bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn. Phủ kem phô mai lên trên và trang trí với 3/4 cốc hạt hồ đào còn lại và, nếu muốn, thêm anh đào ngâm đường thái lát. Bạn cũng có thể caramel hóa một vài lát dứa để trang trí phía trên.

Kem phô mai phủ bánhCho tất cả các nguyên liệu vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Đánh trong vài phút ở tốc độ thấp. Khi đường đã hòa quyện, tăng tốc độ máy trộn và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, thường xuyên cạo thành tô.

Sử dụng kem phủ ở nhiệt độ phòng để phủ lên các lớp bánh; bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín để dùng cho lần sau. Đánh bông lại kem phủ lạnh trước khi sử dụng.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt / Ẩm thực vùng Caribe / Ẩm thực Jamaica / Duff Goldman

Công thức tương tự