Bánh cupcake sô cô la đen

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake Devil's Food là một biến thể của loại bánh nổi tiếng cùng tên của Mỹ. Kết cấu đặc và hương vị sô cô la đậm đà của chúng sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt. Loại bánh bông lan sô cô la này lấy tên từ bánh Angel Food trước đó.

Để bánh thêm mềm ẩm, hãy bọc từng chiếc bánh cupcake còn ấm bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh vài tiếng trước khi phủ kem.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 cốc bột mì cao cấp
1/3 cốc bột ca cao
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
Muối mịn
115 g bơ ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc cà phê ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc sữa ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Quả mâm xôi dùng để trang trí

Lớp men

0,5 cốc kem tươi đặc 33%
115 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
1 muỗng canh (15 g) bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, chiết xuất vani, sô cô la nửa ngọt, trứng, sữa, kem, ca cao, cà phê, mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Đặt các khuôn giấy lót bánh cupcake vào khay nướng bánh muffin lớn có 12 ngăn.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, bột nở, bột nở dạng bột và 1/4 muỗng cà phê muối. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt. Cho trứng vào, từng quả một, và đánh đều.

Trong cốc đong, trộn đều sữa, cà phê và chiết xuất vani. Đổ một nửa hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ và khuấy đều. Sau đó, tiếp tục khuấy, thêm hỗn hợp sữa, cà phê và phần hỗn hợp khô còn lại. Bột bánh phải đặc và bông xốp.
Dùng muỗng múc kem, đổ bột vào mỗi khuôn cupcake sao cho đầy 3/4 khuôn.

Nướng trong 20 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào bánh. Tăm phải rút ra sạch sẽ. Lấy bánh cupcake ra khỏi lò và đặt lên giá để nguội trước khi phủ kem.
Chuẩn bị lớp menĐun kem tươi cho đến khi sôi nhẹ. Cho sô cô la và bơ đã thái nhỏ vào bát, rồi đổ kem nóng vào. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi sô cô la và bơ tan chảy và hỗn hợp mịn. Để yên trong 5-8 phút cho lớp phủ đặc lại.

Dùng dao phết kem, phết kem lên từng chiếc bánh cupcake và đặt một quả mâm xôi lên trên.

Công thức Bánh sô cô la Devil's Food.