Bánh cupcake sô cô la đen nhân kem

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 429, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 4 G., carbohydrate 53 G., sợi 2 G., cholesterol 114 mg, natri 199 mg, đường 40 G.

Những chiếc bánh cupcake Devil's Food mềm ẩm, đậm vị sô cô la này, với lớp kem phủ thơm ngon, xốp nhẹ, phủ bên ngoài và trang trí thêm lớp kem sô cô la nữa, chắc chắn sẽ xứng đáng với công sức bạn bỏ ra! Bạn thậm chí có thể nướng và trang trí chúng trước một ngày, điều này rất tuyệt nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc lớn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê bột nở
0,5 cốc bột ca cao
0,5 cốc sữa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
10 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường cát
2 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng lớn ở nhiệt độ phòng

Đổ đầy

2 cốc kem marshmallow
0,5 cốc đường bột
110 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng

Lớp men

4 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
60 g sô cô la đen, thái nhỏ
1 thìa cà phê mật ong
Một nhúm muối mịn

Kem phủ

1 cốc đường bột
2 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, ca cao, kem marshmallow, trứng, sữa, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót và xịt dầu ăn chống dính.
Bánh cupcake:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối và bột nở; để sang một bên. Trong một nồi nhỏ, cho bột cacao, sữa và 1/2 cốc nước vào, đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi cacao tan hết, khoảng 3 phút. Thêm chiết xuất vani và để sang một bên; hỗn hợp sẽ nguội và ấm dần.

Dùng máy trộn ở tốc độ trung bình cao, đánh bơ và đường cho đến khi mịn và bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm trứng và lòng đỏ trứng, từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Tiếp tục đánh, từ từ thêm hỗn hợp ca cao (nhớ vét hết phần ca cao bám ở đáy tô). Giảm tốc độ máy trộn xuống trung bình thấp, thêm hỗn hợp bột mì và nhào cho đến khi mịn. Cuối cùng, nhào bằng tay để tránh nhào quá kỹ.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn và nướng cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ và que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 18-20 phút. Để nguội trong khuôn vài phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Lấy từng chiếc cupcake ra khỏi khuôn giấy và dùng dao nhỏ cắt một lỗ nhỏ ở giữa mép dưới, khoảng giữa chiếc cupcake.
Đổ đầy:

Trong một tô cỡ vừa, đánh đều hỗn hợp gồm kem marshmallow, đường bột và bơ cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào một túi nhựa lớn có khóa kéo và cắt một góc. Dùng túi bắt kem để bơm nhân vào các lỗ trên bánh cupcake; dùng phần vụn bánh thừa để che kín các lỗ.
Lớp men:

Cho bơ, sô cô la, mật ong và muối vào một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và chọc một lỗ nhỏ trên miệng bát để hơi nước thoát ra. Quay trong lò vi sóng ở công suất 100% trong 1 phút, cho đến khi bơ và hầu hết sô cô la tan chảy. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn; để nguội trong 15-20 phút. Nhúng phần trên của mỗi chiếc bánh cupcake vào hỗn hợp phủ và để yên khoảng 30 phút cho đến khi đông lại.
Kem phủ:

Đặt những chiếc bánh cupcake đã phủ sô cô la lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng hoặc giấy nướng. Trong một bát nhỏ, trộn đều đường bột, bơ và 2 muỗng canh nước cho đến khi hỗn hợp mịn. Trang trí từng chiếc bánh cupcake với kem phủ; để yên trong 10 phút. Đặt những chiếc bánh cupcake đã hoàn thành vào những khuôn giấy cupcake sạch. Bạn có thể nướng và trang trí bánh cupcake trước đó một ngày và bảo quản chúng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.