Bánh cupcake Angel Food

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Phần đế của những chiếc cupcake này là cốt bánh bông lan Angel Food nhẹ và xốp, được nướng không thêm chất béo bằng lòng trắng trứng đánh bông cứng, đường và bột mì. Kết cấu tuyệt vời và vị ngọt cân bằng với một chút hương cam quýt của bánh sẽ đưa bạn lên thiên đường, trong khi lớp kem trứng đường xốp nhẹ và những vòng hoa nhỏ xinh tạo cho những chiếc cupcake vẻ ngoài thiên thần đặc biệt. Những chiếc cupcake này sẽ là một sự bổ sung hoàn hảo cho bàn tiệc rửa tội. Hoặc nướng chúng cùng với... Bánh cupcake sô cô la Để kỷ niệm lễ Halloween.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

0,5 cốc bột làm bánh
0,5 cốc đường bột
Lượng protein trong 5 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
0,5 cốc đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào
Thiết bị đặc biệtNguyên liệu: giấy lót bánh cupcake màu trắng, 2 túi bắt kem, đầu bắt kem tròn số 4.

Lớp men

Hàm lượng protein trong 4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê bột tartar

Thiết kế nội thất

1 miếng gừng kẹo lớn
Ít hơn một phần tư cốc kem phủ trắng dạng hạt, chẳng hạn như Wilton Candy Melts.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem tartar, trái cây kẹo

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại 12 ngăn bằng giấy lót và xịt nhẹ dầu ăn chống dính.
Bánh cupcakeRây qua rây mịn vào một cái bát cỡ vừa. bột mì, đường bột và 1/4 thìa cà phê muối.

Cho lòng trắng trứng vào tô và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 2 phút. Thêm kem tartar và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2 phút. Từ từ thêm đường, mỗi lần khoảng 1 muỗng canh.

Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình cao và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng mượt, khoảng 5 phút. Cho vani và vỏ chanh bào vào, khuấy đều. Nhấc tô ra khỏi máy trộn.
Rắc 1/4 hỗn hợp bột lên lòng trắng trứng đã đánh bông và nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa silicon. Trộn đều phần bột còn lại thành 3 lần.
Đổ đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị, dàn đều đến sát mép giấy lót, và nướng cho đến khi bánh nở phồng khi ấn nhẹ và que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 14-16 phút. Để bánh nguội trong khuôn vài phút, sau đó úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị vòng hào quangCắt gừng kẹo thành 12 thanh, dài 2,5 cm và dày khoảng 0,3 cm. Cắt tỉa hai đầu cho bằng nhau.
Trên một tờ giấy nến, vẽ 12 hình tròn xung quanh một khuôn cắt bánh quy đường kính 2,5 cm. Lật ngược tờ giấy và gắn đầu phun vào một trong các túi bắt kem.
Trong một bát nhỏ, không đậy nắp, cho các hạt men vào lò vi sóng ở mức công suất 40% trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy đều cho đến khi mịn.
Cho kem phủ vào túi bắt kem và tạo 12 hình tròn theo khuôn mẫu trên giấy nến. Để sang một bên cho kem phủ đông lại một chút. Nhỏ một giọt kem phủ trực tiếp lên mỗi hình tròn và cắm một que bánh quy gừng vào mỗi vòng để giữ cho chúng đứng thẳng. Để cho các vòng trang trí đông cứng hoàn toàn.
Lớp menTrong một chiếc nồi đủ lớn để vừa với tô của máy đánh trứng (hoặc một tô lớn nếu dùng máy đánh trứng cầm tay), đun sôi vài cm nước. Trong tô, đánh đều lòng trắng trứng với đường, kem tartar và muối. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu và đánh cho đến khi hỗn hợp ấm khi chạm vào và đường tan hoàn toàn, khoảng 1-2 phút. Sau đó, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng và hỗn hợp nguội, khoảng 5 phút.
Trang trí bánh cupcakeCho phần kem trứng đường vào một túi bắt kem khác và bắt kem theo hình xoắn ốc lên trên mỗi chiếc cupcake, nhanh chóng nhấc túi lên ở cuối để tạo đỉnh nhọn. Cắm một que xiên bánh quy gừng vào mỗi chiếc cupcake và dùng ngay.