Bánh sô cô la đen
Chiếc bánh này quả thực tuyệt vời. Các lớp bánh mềm mại, phần nhân và lớp kem phủ thì ngon tuyệt. Hôm thứ Sáu, khi làm bánh, tôi đã nghĩ gia đình mình, những nhà phê bình ẩm thực khó tính như Grim Eater, sẽ nói rằng bánh quá sẫm màu, quá béo ngậy và không đủ ngọt. Bạn hiểu ý tôi chứ. Thay vào đó, khi xuống nhà vào sáng thứ Bảy, tất cả những gì tôi thấy chỉ là một chiếc giá đựng bánh trống rỗng, dính đầy sô cô la và một đống vụn bánh.
Đặc biệt, lớp kem phủ lần này mềm và dẻo hơn bình thường. Trong khi làm, đừng hoảng sợ. Hỗn hợp sẽ luôn trông rất lỏng khi sô cô la đang tan chảy, và bạn sẽ nghĩ mình đã làm được một lớp phủ bóng, lỏng (rất tốt, nhưng bạn sẽ không dùng nó làm kem phủ). Hãy để hỗn hợp nghỉ trong một giờ, như hướng dẫn trong công thức, và nó sẽ trở thành một lớp kem phủ đặc, đẹp mắt. Nó sẽ không bị khô, nhưng chính điều đó làm cho chiếc bánh có màu sẫm và trông sang trọng. Trong trường hợp này, độ dính là một dấu hiệu tốt.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Bạn có thể thay đổi thứ tự và làm kem phủ trước khi làm các lớp bánh. Dù sao thì, trước khi bắt đầu, hãy đọc kỹ công thức làm bánh Devil's Food (bạn nên tự học thuộc lòng) để sắp xếp mọi thứ trong đầu.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh bông lan
- 1/2 cốc bột ca cao đã rây
- 1/2 cốc đường nâu
- 1 cốc nước sôi
- 110 g cộng thêm 1 muỗng canh (9 muỗng canh) bơ mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 3/4 cốc đường siêu mịn
- 1,5 cốc bột mì cao cấp
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 quả trứng
Kem
- 300 g sô cô la đen băm nhỏ (hoặc 2 cốc sô cô la vụn)
- 2 muỗng canh đường nâu
- 165 g bơ thái hạt lựu
- 1/2 cốc nước
- Thiết bị bổ sung: 2 khuôn bánh tròn (đường kính 20 cm)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đối với bánh ngọt: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Lót giấy nướng vào cả hai khuôn bánh và phết bơ lên thành khuôn.
Trong một tô lớn, trộn bột ca cao với 1/2 cốc đường nâu, sau đó đổ nước sôi vào. Khuấy đều và để yên. - Đánh bông bơ và đường siêu mịn cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Cách dễ nhất là dùng máy đánh trứng, nhưng nếu thấy tiện hơn, bạn có thể đánh bằng tay.
Trong khi đang đánh bông bơ (hoặc khi bạn đã đánh bông xong nếu bạn dùng tay), cho bột mì, bột nở và baking soda vào một bát khác và để yên một lát.
Vừa khuấy đều, vừa đổ tinh chất vani vào hỗn hợp bơ và đường, sau đó đánh tan trứng và thêm hỗn hợp bột mì bằng thìa, rồi thêm quả trứng thứ hai. - Tiếp tục trộn và thêm các nguyên liệu khô còn lại cho bột, sau đó trộn lần cuối và thêm hỗn hợp ca cao, dùng thìa vét sạch hỗn hợp bám ở thành tô.
Dùng thìa múc hỗn hợp bột sô cô la đậm đà này vào hai khuôn đã chuẩn bị sẵn và nướng khoảng 30 phút, cho đến khi que thử bánh cắm vào rút ra thấy sạch. Lấy khuôn ra khỏi lò và đặt lên giá đỡ bằng dây thép trong 5-10 phút. Sau đó, úp ngược khuôn và để nguội. - Bắt đầu chuẩn bị kemTrong khi bánh đang nướng trong lò: Đổ nước vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường nâu và 165g bơ. Đun nhỏ lửa cho đến khi bơ tan chảy.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, nhấc chảo ra khỏi bếp, cho sô cô la đã thái nhỏ vào, xoay chảo để sô cô la tan chảy đều, sau đó để yên trong một phút cho tan chảy, rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.
Để kem nghỉ khoảng một tiếng, thỉnh thoảng khuấy đều (khi quay chảo). Lúc này, các lớp bánh sẽ nguội đủ để phết kem lên. - Đặt một lớp bánh đã nguội úp ngược lên giá đỡ bánh hoặc đĩa và phết khoảng 1/3 lượng kem lên đó. Sau đó, đặt lớp bánh thứ hai úp ngược xuống và phết phần kem còn lại lên mặt trên và các cạnh của bánh, dùng thìa phết kem để làm mịn. Bạn có thể làm mịn kem, nhưng tôi thì không bao giờ làm vậy, và có lẽ tôi sẽ không bao giờ làm.
Lời khuyên về ẩm thực: Các lớp bánh có thể được nướng trước một ngày và phủ kem ngay trước khi dùng. Bọc kín chúng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong hộp kín. Bảo quản bánh đã nướng xong trong hộp kín ở nơi mát mẻ trong 2-3 ngày. Các lớp bánh chưa phủ kem có thể được đông lạnh vào ngày nướng, bọc bằng hai lớp màng bọc thực phẩm và một lớp giấy bạc. Chúng sẽ giữ được độ tươi ngon đến 3 tháng. Rã đông trên giá đỡ ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ.
Thể loại:
Công thức tương tự
