Bánh sô cô la đen

Số phiếu: 8

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Khác với bánh bông lan Angel Food, bánh Devil's Food phải có màu gần như đen, với hương vị sô cô la đậm đà, nhưng vẫn ngon tuyệt và tan chảy trong miệng. Đó là lý do tại sao các lớp bánh được nướng với bột ca cao kiềm hóa, khác với bột ca cao thông thường, mang lại hương vị và màu sắc sô cô la đậm đà hơn. Cà phê đen đậm đặc cũng được trộn vào bột, giúp tăng thêm hương vị sô cô la cho bánh. Nướng các lớp bánh thơm ngon, mềm ẩm và phủ lên trên lớp kem sô cô la làm từ ganache trộn với kem chua. Điều này sẽ làm giảm độ ngọt của kem và làm cho hương vị cân bằng hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

180 g bột mì cao cấp
200 g đường siêu mịn
50 g bột ca cao
3/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
150 g bơ, ướp lạnh và cắt thành từng miếng.
120 ml cà phê nóng đậm đặc
120 ml sữa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng

Lớp phủ sô cô la

340 g sô cô la sữa, thái nhỏ
420 ml kem tươi
80 g kem chua
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la sữa, ca cao, cà phê, kem, sữa, kem chua, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Phết dầu ăn vào hai khuôn bánh đường kính 20cm và lót đáy bằng giấy nướng. Rắc bột mì lên thành khuôn, rũ bỏ phần bột thừa.
Rây bột mì, đường, bột cacao, bột nở và muối vào một tô lớn hoặc tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Dùng dao đánh đều bơ (hoặc nếu trộn trong tô lớn, hãy dùng máy đánh trứng cầm tay) cho đến khi hỗn hợp tạo thành những vụn nhỏ (giống như vụn bánh mì) và có thể nhìn thấy những miếng bơ nhỏ.

Trộn cà phê nóng, sữa và vani rồi cho tất cả vào hỗn hợp bột cùng một lúc, dùng máy trộn đánh đều cho đến khi mịn. Đập trứng vào một bát nhỏ và đánh đều bằng nĩa. Sau đó đổ trứng vào hỗn hợp bột, trộn lại ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn (hỗn hợp sẽ rất lỏng). Đổ hỗn hợp bột đều vào các khuôn đã chuẩn bị và gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
Nướng bánh trong 30 phút, cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng. Bánh có thể được nướng trước một ngày, bọc trong màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trước khi phủ kem.
Cho sô cô la và kem tươi vào một tô kim loại đặt trên nồi nước đang sôi liu riu. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn. Nhấc tô ra khỏi nồi nước sôi và cho kem chua, vani và muối vào, khuấy đều.

Để hỗn hợp nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều (bạn có thể cho hỗn hợp vào tủ lạnh vài phút để bắt đầu đông lại, sau đó lấy ra để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng). Khi lớp phủ đã nguội và đặc lại, dùng tay đánh đều cho đến khi đạt được độ sệt như bột nhão (không đánh mạnh hoặc dùng máy đánh trứng).
Đặt một lớp bánh lên đĩa phục vụ và cắt bỏ phần chóp bánh nếu cần để làm phẳng mặt bánh. Phết một lớp kem phủ dày lên bánh và dàn đều. Cắt bỏ phần chóp bánh nếu cần và đặt lớp bánh thứ hai lên trên lớp kem. Phết kem lên mặt trên và hai bên của bánh, tạo những đường xoắn trang trí bằng thìa phết kem. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi dùng. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3 ngày..

Tác giả của công thức - Anna Olson (Anna Olson) là một đầu bếp bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / Bánh ngọt /

Công thức tương tự