Bánh sô cô la đen

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 15 - 20

Bánh sô cô la đậm đà này, "Bánh sô cô la quỷ", hoàn toàn trái ngược với một loại bánh bông lan trắng xốp nổi tiếng khác, "Bánh sô cô la thiên thần", nhưng không kém phần ngon miệng. Các lớp sô cô la ẩm được kẹp giữa và phủ kín hoàn toàn bằng kem sô cô la. Bánh ngập tràn vị sô cô la! Tốt nhất nên sử dụng bột ca cao kiềm hóa trong các lớp bánh thay vì bột ca cao thông thường. Nó sẽ làm cho bánh có màu sắc "quỷ" hơn, gần như đen, và hương vị, mùi thơm sô cô la đậm đà, nồng nàn hơn. Thật khó cưỡng lại!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 cốc nước sôi
120 g ca cao
300g đường nâu
160 g bột mì cao cấp
120 gr. bột làm bánh
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
1 cốc dầu thực vật
130 g kem chua ở nhiệt độ phòng
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
2 lòng đỏ trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng

Lớp phủ sô cô la

160 g bơ ở nhiệt độ phòng
30 gr. sốt mayonnaise
90g sô cô la đen, đun chảy và để nguội bớt.
250 g đường bột
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, trứng, kem chua, sốt mayonnaise, đường bột, đường nâu, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 325°F (160°C). Xịt dầu ăn vào khay nướng kim loại kích thước 12x9 inch (32x22 cm) và lót giấy nướng, để giấy thừa ra ngoài các cạnh của khay. Xịt dầu ăn lên giấy nướng.
Trong một tô nhỏ, cho bột ca cao vào nước sôi và khuấy đều.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, cho đường, toàn bộ bột mì, bột nở và muối vào. Trong một tô lớn, đánh đều dầu thực vật, kem chua, trứng và lòng đỏ trứng. Đổ hỗn hợp bơ vào bột ca cao và đánh từ từ. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và từ từ thêm hỗn hợp lỏng vào các nguyên liệu khô trong vòng 30 giây.

Tiếp tục trộn ở tốc độ thấp thêm 30 giây nữa. Dừng máy trộn và vét sạch bột bám ở thành tô. Bật máy trộn trở lại và trộn bột ở tốc độ thấp thêm 10-15 giây nữa cho đến khi mịn. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong 30-35 phút, cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ và nhiệt độ bên trong đạt 205°F (96°C).
Đặt khuôn bánh lên giá đỡ và để nguội trong 30 phút. Sau đó, lấy khuôn ra và để bánh nguội hoàn toàn trước khi phủ lớp kem, khoảng 1 giờ.

Lớp phủ sô cô la.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và mayonnaise ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 đến 4 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và từ từ đổ sô cô la đã tan chảy vào. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp, thỉnh thoảng cạo sạch các cạnh của tô, cho đến khi sô cô la và bơ hòa quyện hoàn toàn.
Dừng máy trộn và thêm một phần ba lượng đường. Trộn ở tốc độ thấp, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch các cạnh của tô. Lặp lại cho đến khi toàn bộ đường được trộn đều. Thêm muối và tiếp tục đánh trong 2-3 phút nữa cho đến khi kem mịn và có màu nhạt hơn một chút.

Lớp men có thể được sử dụng ngay lập tức, bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ hoặc để trong tủ lạnh đến một tuần. Trước khi sử dụng, hãy làm ấm lớp men đã được làm lạnh đến nhiệt độ phòng.