Bánh đào với quả mâm xôi và kem trứng

Số phiếu: 2

Cách làm bánh pie đào với quả mâm xôi và kem trứng

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Cách trang trí đơn giản và ngon miệng nhất cho bánh ngọt và bánh nướng là sử dụng trái cây tươi, đặc biệt là vào mùa hè. Chúng trông rực rỡ và mang lại sự tươi mát, ngọt ngào cho những món tráng miệng này. Trong công thức này, những quả đào mềm mại và quả mâm xôi tươi ngon được phô diễn trọn vẹn vẻ đẹp của chúng trên một chiếc bánh tart mở. Một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị mùa hè với lớp kem trứng béo ngậy và lớp vỏ giòn tan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chua cay

55 g cộng thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ, nhiệt độ phòng
60 g cộng thêm 2 muỗng canh đường bột, rây mịn.
1 lòng đỏ trứng luộc chín
1 lòng đỏ trứng từ một quả trứng lớn
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
310 g bột mì cao cấp, đã rây.
1/4 thìa cà phê muối

Đổ đầy

250 ml sữa ít béo 1,5%
1 thìa cà phê bột vani
1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
Lòng đỏ từ 3 quả trứng lớn
60 g đường
3 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh (30 g) bơ, nhiệt độ phòng
1 muỗng canh rượu mùi cam hoặc rượu brandy (tùy chọn)
2 quả đào, gọt vỏ và thái lát.
210 g quả mâm xôi tươi
60 g đồng nhất sốt táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đào, mâm xôi, mứt táo, bột ngô, Vỏ cam, trứng, Rượu mùi cam, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Đánh đều bơ và đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn.

Lọc lòng đỏ trứng luộc qua rây, sau đó trộn với lòng đỏ trứng sống và vani. Cho hỗn hợp này vào hỗn hợp bơ và trộn đều cho đến khi mịn.

Cho bột mì và muối vào bơ rồi trộn đều. Nặn bột thành hình tròn dẹt (bột sẽ rất mềm), bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 2 tiếng.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, nhẹ nhàng nhào bột cho mềm hơn một chút, sau đó cán thành hình tròn có đường kính khoảng 30 cm và dày 6 mm. Cẩn thận nhấc bột lên và đặt vào khuôn bánh tart có đáy rời, ấn bột xuống đáy và lên thành khuôn, rồi cắt bỏ phần bột thừa. Làm lạnh vỏ bánh tart trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Đặt khuôn bánh đã nguội lên khay nướng và dùng nĩa chọc thủng đáy bánh. Nướng khoảng 20 phút, cho đến khi các cạnh bánh chuyển sang màu vàng nâu. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng.
Bánh puddingTrên lửa vừa, đun sôi toàn bộ sữa (trừ 2 muỗng canh), chiết xuất vani và vỏ cam (bạn có thể dùng vỏ cam thay cho cam tươi). trái cây kẹoTrong một bát nhỏ, đánh đều lòng đỏ trứng với đường, tinh bột ngô và 2 muỗng canh sữa còn lại. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục, sau đó đổ hỗn hợp trở lại vào nồi. Khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp trứng sôi nhẹ, đặc lại và bóng mượt, khoảng 5 phút.
Chuẩn bị rây và một bát đựng bơ để dùng khi hỗn hợp trứng sữa đặc lại. Nhấc chảo ra khỏi bếp và lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây vào bát, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy. Thêm rượu mùi (nếu dùng) rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo màng bọc nằm sát bề mặt hỗn hợp trứng sữa. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Để hoàn thành chiếc bánh, đánh bông kem trứng cho đến khi mềm, sau đó phết đều lên đáy vỏ bánh đã được làm lạnh (để nguyên vỏ bánh trong khuôn). Xếp đào và quả mâm xôi lên trên lớp kem trứng theo hình tròn.
Đun chảy sốt táo trên lửa vừa nhỏ, khuấy đều cho đến khi mịn. Phết sốt táo đã đun chảy lên đào và quả mâm xôi rồi để lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng. Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và chuyển sang đĩa phục vụ trước khi cắt. Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày làm, nhưng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa một ngày..

Ghi chú ẩm thực

Nếu đào quá cứng, hãy chần chúng trong nước nóng, sau đó cho vào bát nước đá, rồi bóc vỏ và thái nhỏ..