Bánh phô mai với kem trứng và quả mọng

Số phiếu: 5

Ảnh món ăn: Yunhee Kim

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh phô mai với kem trứng và quả mọng - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Về phần bánh kem:

1 cốc bột mì để làm bánh
1/2 cốc quả hồ đào
3 muỗng canh đường
1/2 thìa cà phê muối mịn
110g bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ 1,25cm.

Phần nhân bánh:

1 và 2/3 cốc sữa nguyên kem
4 lòng đỏ trứng
1/2 cốc đường
1/4 cốc tinh bột ngô
220 g phô mai tươi ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng 2,5 cm.
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

Dùng để trang trí:

5 cốc các loại quả mọng tươi, chẳng hạn như quả mâm xôi và quả việt quất.
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh rượu sherry khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, quả hồ đào, sữa, trứng, tinh bột, phô mai đông vón, nước cốt chanh, chiết xuất vani, mâm xôi, quả mâm xôi, rượu sherry

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190 độ.
Chuẩn bị phần đế bánh: Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, quả hồ đào, đường và muối vào, xay đến khi quả hồ đào được băm nhỏ. Thêm bơ và xay tiếp đến khi hỗn hợp có dạng bột thô. Sau đó thêm 2 muỗng canh nước đá và xay tiếp đến khi bột mịn.

Đặt bột lên màng bọc thực phẩm, tạo hình thành hình tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho đến khi hơi cứng lại. Đổ bột vào khuôn bánh tròn có đường kính 22 cm, dàn đều khắp đáy và thành khuôn. Cho bột vào ngăn đá khoảng 10 phút cho đến khi cứng lại.
Đặt khuôn bánh lên khay nướng. Phủ kín phần đế bánh bằng giấy bạc và đổ đầy các vật nặng dùng để nướng bánh hoặc đậu khô thông thường. Nướng trong 20 phút, cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu vàng. Lấy các vật nặng và giấy bạc ra, tiếp tục nướng thêm 15-20 phút nữa, hoặc cho đến khi phần đế bánh chín và có màu nâu vàng. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Chuẩn bị phần nhân: Trong một tô cỡ vừa, đánh đều 1 cốc sữa, lòng đỏ trứng, 1/4 cốc đường và tinh bột bắp. Đun nóng phần sữa còn lại (2/3 cốc) và 1/4 cốc đường trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa cho đến khi sôi. Vừa khuấy liên tục, vừa từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng đã đánh bông.

Đổ hỗn hợp trứng và sữa thu được vào nồi và đun khoảng 2 phút, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho kem phô mai, nước cốt chanh và... vào, khuấy đều. chiết xuất vaniĐánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ phần nhân vào đế bánh đã chuẩn bị và cho vào tủ đông trong 1,5 giờ, cho đến khi đông lại.
Chuẩn bị đồ trang trí: Trong một tô, trộn đều các loại quả mọng, đường và rượu sherry, để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Xếp các loại quả mọng lên trên bánh phô mai.