Bánh cupcake với kem dừa và kem tươi.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh cupcake kem dừa với kem tươi

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 6 chiếc bánh

Công thức này cho ra sáu chiếc bánh mini xinh xắn, mỗi chiếc có đường kính 13 cm. Lớp kem phủ mỏng nhẹ sẽ làm hài lòng bất kỳ người yêu thích dừa nào. Kem tươi không chỉ dùng để trang trí mặt trên của những chiếc bánh mini này mà còn được dùng làm nhân, tạo nên độ xốp độc đáo. Nếu muốn, bạn có thể dùng phần nhân và lớp phủ này cho một chiếc bánh cỡ tiêu chuẩn 23 cm (bạn sẽ cần một nửa lượng bột).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2 và 1/4 muỗng canh bột làm bánh
2 muỗng canh đường
3/4 thìa cà phê muối
1 cốc bơ lạnh, cắt thành từng miếng.
6 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm trắng

Nhân kem dừa

1400 ml sữa dừa
2 thìa cà phê bột vani hoặc chiết xuất vani
5 lòng đỏ trứng lớn
1/3 cốc đường
5 muỗng canh bột bắp
3 muỗng canh (45 g) bơ, nhiệt độ phòng
1 muỗng canh rượu rum (tùy chọn)
2/3 cốc dừa bào ngọt

Trang trí và lắp ráp

2 cốc kem tươi
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh sữa bột tách béo
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Vụn dừa ngọt rang nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa dừa, kem, sữa, trứng, vụn dừa, tinh bột, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt vỏ giòn.

Trộn bột mì, đường và muối trong một tô hoặc dùng máy trộn có gắn lưỡi trộn. Cắt bơ bằng dụng cụ cắt bột hoặc trộn trong máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi chỉ còn những miếng bơ nhỏ và toàn bộ hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt (cho thấy bơ đã được trộn đều).
Trộn nước với nước cốt chanh rồi cho vào bột. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Chia bột thành 2 phần tròn. Bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm, tạo hình bột thành 2 "thân" dài và cho vào tủ đông ít nhất 2 tiếng. Hoặc bạn có thể cho bột vào tủ đông đến 3 tháng rồi rã đông trong tủ lạnh trước khi cán.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 20 phút trước khi cán. Cắt mỗi "khối bột" thành 3 phần, sau đó cán mỏng từng phần trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ đến độ dày dưới 0,6 cm. Rắc một ít bột vào 6 khuôn bánh đường kính 13 cm. Lót bột vào các khuôn, cắt bỏ phần bột thừa ở mép. Cho các khuôn vào tủ lạnh trong 20 phút.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Dùng nĩa chọc thủng đáy bột vài lỗ. Đặt một vỏ bánh rỗng khác lên trên mỗi vỏ bánh đã tạo hình. Úp ngược chúng lại và đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng. Nướng trong 8 phút ở 200°C (400°F), sau đó giảm nhiệt độ xuống 190°C (375°F) và nướng thêm 8-10 phút nữa, cho đến khi vàng nâu. Lật ngược vỏ bánh, bỏ vỏ bánh phía trên và để các lớp bánh nguội.
Nhân kem dừa.

Đun nóng sữa dừa và chiết xuất vani trong một cái nồi nhỏ cho đến khi hỗn hợp gần sôi. Đánh đều lòng đỏ trứng, đường và tinh bột bắp trong một cái bát, sau đó từ từ đổ sữa dừa nóng vào, khuấy nhanh. Cho hỗn hợp trở lại nồi và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc sệt và bóng (khoảng 5 phút).
Lọc hỗn hợp qua rây, cho bơ và rượu rum (nếu dùng) vào, sau đó cho dừa bào sợi vào. Phủ màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt kem trứng và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đặc lại hoàn toàn (ít nhất 3 tiếng).
Bánh cupcake.

Đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm. Sau đó, vừa đánh vừa thêm đường, sữa bột tách béo và vani. Khuấy đều phần kem dừa cho mềm (nó sẽ khá đặc), sau đó trộn đều 3/4 cốc kem tươi đã đánh bông vào. Múc hỗn hợp này vào các lớp bánh đã được làm lạnh và làm phẳng các cạnh. Múc phần kem tươi còn lại lên trên mỗi chiếc bánh và rắc một ít dừa nướng lên trên. Làm lạnh trước khi dùng. Bánh cupcake có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày..