Bánh cupcake cà rốt và chuối với lớp kem phủ meringue đường dừa.

Số phiếu: 4

Cách làm bánh cupcake cà rốt chuối với kem phủ meringue đường dừa

Thời gian: 1 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 168, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 3 G., carbohydrate 28 G., sợi 1 G., cholesterol 16 mg, natri 159 mg, đường 19 G.

Những chiếc bánh cupcake phủ kem meringue này được làm từ đường dừa, loại đường tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều so với đường tinh luyện. Nó không có vị dừa mà thay vào đó là một hương vị thoang thoảng, béo ngậy, caramel hóa, kết hợp tuyệt vời với trái cây và gia vị trong món bánh này. Cà rốt bào và chuối nghiền tạo thêm độ ẩm độc đáo và hương vị tuyệt vời, được bổ sung hoàn hảo bởi quế, gừng và vani. Sau khi bánh cupcake nguội hoàn toàn, hãy phủ kem meringue lên trên, cũng được đánh bông với đường dừa, và rắc thêm quế.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake cà rốt và chuối

1 cốc (130 g) bột mì
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột quế + thêm một ít để rắc lên trên
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối biển mịn
1/8 thìa cà phê gừng xay
0,5 muỗng canh + 1 muỗng canh (85 g) đường dừa
1/3 cốc (75 g) sữa chua Hy Lạp, 2% chất béo
1/4 cốc (55 g) dầu thực vật, dầu hạt cải hoặc dầu hạt nho
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả chuối chín quá cỡ, nghiền nhuyễn (khoảng 0,5 cốc hoặc 150 g)
1 củ cà rốt lớn, bào nhỏ (khoảng 0,5 cốc hoặc 65 g)
1 quả trứng lớn

Kem phủ meringue

3/4 muỗng canh (110 g) đường dừa
1/8 thìa cà phê muối biển mịn
Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột nở, quế, nhục đậu khấu, gừng xay, đường dừa, da ua, chiết xuất vani, chuối, cà rốt, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh cupcake:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại có 12 ngăn bằng giấy lót.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, quế, nhục đậu khấu, muối nở, muối và gừng.

Trong một bát cỡ vừa khác, trộn đều đường, sữa chua, dầu thực vật, chiết xuất vani, chuối, cà rốt và trứng. Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô và khuấy đều để tạo thành bột. Đổ bột vào khuôn cupcake khoảng một nửa. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch và mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 15-20 phút.
Để bánh nguội trong khuôn khoảng 3 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn (việc để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn kim loại sẽ khiến bánh cứng lại).
Lớp men:

Trong tô chịu nhiệt của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, cho đường, muối và lòng trắng trứng vào. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi nhẹ, đảm bảo tô không chạm vào nước. Dùng tay đánh đều và đun nóng hỗn hợp cho đến khi hơi sánh lại và có màu nhạt, ấm khi chạm vào; nhiệt kế đo siro cắm vào hỗn hợp phải hiển thị 71°C (điều quan trọng là phải đánh bông kỹ hỗn hợp!). Đặt tô trở lại máy trộn đứng. Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao cho đến khi rất sánh, bông xốp và có màu nhạt, khoảng 5-10 phút tùy thuộc vào máy trộn của bạn. Lớp kem phủ đã sẵn sàng khi nó rất cứng và tô hoàn toàn nguội khi chạm vào.
Phủ lên mỗi chiếc bánh cupcake đã nguội khoảng 2 muỗng canh kem. Rắc nhẹ bột quế lên trên. Bánh cupcake có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 2 ngày.

Tác giả của công thức - Shauna Sever là một thợ làm bánh và nhà văn viết về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Ăn uống lành mạnh / Hàm lượng chất béo thấp / Trái tim khỏe mạnh / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Máy trộn / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / / Các món ăn từ cà rốt / Bánh cà rốt và bánh muffin / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự