Thịt thăn lợn nướng lò với táo chiên và nước sốt.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt lợn hầm táo, một món ăn Anh tuyệt vời, sẽ giúp bạn nâng tầm đẳng cấp. Sau khi chế biến món này, bạn sẽ mãi được biết đến là một đầu bếp xuất sắc, hiếu khách và sành sỏi về ẩm thực. Suy cho cùng, việc chọn được phần thịt ngon nhất đòi hỏi bạn phải có kiến thức về những cửa hàng bán thịt địa phương có nhiều lựa chọn tốt, từ đó giúp sự sáng tạo trong nấu nướng của bạn được thăng hoa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 thăn lợn (0,9 kg) lấy từ phần giữa của miếng thịt, bỏ xương, loại bỏ mỡ và gân, buộc lại để nướng.
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây cỡ vừa, thái lát dày.
2 củ cà rốt, cắt lát dày
2 cọng cần tây, thái lát dày
3 tép tỏi, đập dập
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
3 nhánh hương thảo tươi
4 muỗng canh bơ lạnh
2 muỗng canh mù tạt nguyên hạt
2 quả táo, chẳng hạn như táo Cortland hoặc Red Rum, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành 8 lát.
2 muỗng canh giấm táo
1 cốc nước ép táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, táo, cà rốt, cần tây, rượu táo, giấm táo, mù tạt nguyên hạt, hương thảo, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn dùng được trong lò nướng trên lửa lớn. Nêm thịt thăn lợn với muối và tiêu cho thật đều. Chiên thịt thăn lợn cho đến khi vàng đều các mặt (khoảng 2-3 phút mỗi mặt). Cho thịt ra đĩa.

Cho hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, nhánh cỏ xạ hương, hương thảo và 2 muỗng canh (30 g) bơ vào chảo. Xào cho đến khi rau củ chín mềm, khoảng 8 phút. Cho táo thái lát vào. Sau đó, đẩy hỗn hợp ra các cạnh của chảo. Cho thịt thăn lợn vào giữa, cùng với phần nước sốt còn lại trên đĩa.
Đặt chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế đo nhanh hiển thị 140–145°F (60–65°C) ở giữa miếng thịt, khoảng 30–35 phút.

Lời khuyên về ẩm thựcThịt lợn nấu theo cách này sẽ hơi hồng. Nếu muốn, bạn có thể nướng thịt lâu hơn, đến 70°C (168°F). Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thịt lợn nạc sẽ không còn mọng nước ở nhiệt độ này.
Chuyển thịt lợn ra thớt và phủ hờ bằng giấy bạc trong khi chuẩn bị nước sốt. Xếp táo và rau củ lên đĩa. Loại bỏ và vứt bỏ các nhánh rau thơm.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa lớn và đổ giấm vào, dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt giảm còn một nửa, sau đó cho thêm nước táo lên và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt giảm còn khoảng một nửa. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Cho mù tạt và 2 muỗng canh bơ lạnh còn lại vào, khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Tháo bỏ dây buộc thịt lợn quay và thái thịt thành từng lát dày 1 cm, đặt lên trên hỗn hợp táo. Rưới một ít nước sốt lên thịt, và bày phần còn lại riêng.