Thịt thăn lợn nướng lò còn xương

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2 - 4

Thịt thăn lợn có xương trông rất sang trọng và hấp dẫn. Nó được nướng nguyên miếng và cắt thành từng miếng nhỏ ngay trước khi phục vụ. Trước khi cho thăn lợn vào lò nướng, hãy đổ hỗn hợp sôi gồm đường, giấm và baking soda lên trên và xoa đều với lá xạ hương và hương thảo tươi. Điều này sẽ đảm bảo thịt có lớp vỏ giòn, mọng nước, mềm và rất thơm ngon. Để đảm bảo thăn lợn mọng nước và không bị khô, nên đo nhiệt độ của thịt bằng nhiệt kế thay vì chỉ dựa vào thời gian nấu được ghi trên bao bì, vì đó chỉ là hướng dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thăn lợn có 4 xương, kèm lớp mỡ và da (khoảng 1,3 kg)
3 muỗng canh giấm trắng
2 muỗng canh đường
1,5 muỗng canh nước ngọt
2 muỗng canh dầu hạt nho
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
2 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, thăn lợn, dầu hạt nho, hương thảo, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể nướng thịt lợn ở 175°C.

Nướng ở nhiệt độ thấp hơn sẽ giúp thịt mềm và mọng nước hơn.
Chuẩn bị thịt lợn để nướng.Đặt miếng thịt lên khay nướng và khía những đường trên lớp da theo hình lưới. Lưu ý chỉ khía qua lớp mỡ, không khía qua phần thịt. Điều này sẽ giúp mỡ chảy ra nhiều hơn trong quá trình nướng.

Cho giấm, đường và 5 cốc nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho thêm bột nở và đun sôi lại. Cẩn thận đổ hỗn hợp sôi lên da heo. Thấm khô da và bỏ phần nước đi. Xoa dầu hạt nho và dầu ô liu lên da heo; sau đó xoa thêm lá hương thảo và cỏ xạ hương. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
Đặt thịt lợn vào khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng không đậy nắp cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 145°F (63°C), khoảng 1,5 giờ.
Khi nào thì nó sẽ sẵn sàng?Lấy thịt lợn ra khỏi khay nướng và đặt lên giá đỡ trên khay nướng. Phủ nhẹ bằng giấy bạc và để thịt nghỉ ít nhất 15 phút (nhiệt độ bên trong sẽ tăng lên ít nhất 1-2 độ).