Thịt thăn bò nướng lò
Số phiếu: 1
Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 1179, tổng chất béo 103 G., chất béo bão hòa 42 G., protein 59 G., carbohydrate 1 G., sợi 0 G., cholesterol 254 mg, natri 1013 mg, đường 0 G.
Lượng calo 1179, tổng chất béo 103 G., chất béo bão hòa 42 G., protein 59 G., carbohydrate 1 G., sợi 0 G., cholesterol 254 mg, natri 1013 mg, đường 0 G.
Nướng một miếng thịt bò thăn ngoại lớn có vẻ là một nhiệm vụ khó khăn. Nhưng công thức này rất dễ dàng nếu bạn có nhiệt kế đo nhiệt độ thịt. Cắm nhiệt kế vào miếng thịt ngay từ đầu, và bạn sẽ có một món nướng chín hoàn hảo, mọng nước bên trong và giòn tan bên ngoài. Để có hương vị tuyệt vời, chỉ cần thêm tỏi, tiêu đen, cỏ xạ hương và hương thảo. Phần rìa của miếng thịt nướng luôn chín hơn phần giữa, vì vậy khách của bạn chắc chắn sẽ chọn được miếng họ thích – người thích chín tái, người thích chín hoàn hảo. Thịt bò thăn ngoại trông rất ấn tượng, nhưng xương khiến việc thái lát trở nên khó khăn. Để tách xương ra nguyên miếng, đặt miếng thịt nướng úp phần xương lên trên và bắt đầu cắt xuống, theo đường cong của xương.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 thăn bò có 4 xương (4-4,5 kg)
- 2 tép tỏi, thái mỏng
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh lá hương thảo tươi
- 2 muỗng canh lá thyme tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, tiêu đen, hương thảo, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò (di chuyển các giá nướng khác lên trên để tạo không gian cho miếng thịt). Dùng khăn giấy thấm khô phần thăn. Dùng dao mỏng, sắc, rạch những đường nhỏ trên mặt trên và hai bên miếng thịt, cũng như giữa các xương sườn; nhét các lát tỏi vào các vết rạch, ấn chúng vào trong thịt cho đến khi chúng được giấu kín. Rạch 3-4 vết một lúc để tránh nhầm lẫn.
- Xay nhuyễn hạt tiêu trong máy xay thực phẩm mini hoặc máy xay gia vị. Thêm 2 muỗng canh muối, hương thảo và cỏ xạ hương rồi xay nhẹ cho đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào một bát nhỏ và thêm dầu ô liu. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng thịt. Đặt miếng thịt nướng úp mặt xương xuống giá trong khay nướng và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30-60 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F).
- Nếu dùng nhiệt kế đo thịt, hãy cắm vào phần dày nhất của thăn, khoảng giữa thăn. Đặt khay nướng lên giá dưới cùng của lò nướng và nướng cho đến khi thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu và mỡ bắt đầu xèo xèo, khoảng 20 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 160°C (325°F) và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 55°C (131°F), thêm 1 đến 2 giờ nữa, thỉnh thoảng phết nước sốt lên thịt trong khi nướng khoảng 30 phút một lần.
- Chuyển phần thịt sang khay nướng có thành hoặc thớt lớn và để nghỉ trong 30-40 phút. Cắt bỏ xương thành một khối, sau đó dùng dao thái thịt sắc bén thái thịt thành từng lát mỏng.
phần rìa chiên:
Phần rìa của miếng thịt nướng sẽ chín hơn phần giữa, cho phép bạn cắt thành nhiều phần khác nhau tùy theo sở thích. Khi lấy thịt nướng ra khỏi lò, nhiệt độ bên trong thịt phải đạt 131°F (55°C); nhiệt độ này sẽ tăng lên khi thịt nghỉ.
Thể loại:
Công thức tương tự
