Tarta La Bouille với táo nướng

Số phiếu: 2

Cách làm bánh Tarte La Bouille với táo nướng

Thời gian: 7 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 500, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 7 G., carbohydrate 70 G., sợi 2 G., cholesterol 98 mg, natri 255 mg, đường 40 G.

Tarte La Bouille là một món tráng miệng của người Cajun có nguồn gốc từ Đức, mặc dù người Pháp cũng tuyên bố mình là người phát minh ra nó, cho rằng họ đã mang loại bánh nhân kem trứng này từ châu Âu đến Louisiana. Loại bánh này có lớp vỏ dày với phần nhân kem mềm mịn. Thêm táo nướng lên trên, rắc đường bột và thưởng thức hương vị tuyệt vời cùng sự kết hợp hài hòa giữa các kết cấu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

110 g bơ mềm
1 cốc đường cát
1 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng lớn
1 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
1 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2,5 thìa cà phê bột nở
Một nhúm muối hạt
Thiết bị đặc biệt: đĩa nướng bánh sâu lòng; máy trộn đứng

Đổ đầy

3 muỗng canh kem tươi 10%
1/2 cốc đường cát
1/3 cốc tinh bột ngô
1 thìa cà phê vỏ chanh tươi
Hạt của 1 quả vani
Một nhúm muối hạt

Táo

2 quả táo, cắt làm tư
3 muỗng canh bơ tan chảy
1 thìa cà phê đầy đường nâu nhạt

Phủ bên trên thức ăn

Mật ong để rưới lên
1/4 cốc đường bột, để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, bột mì cao cấp, đường nâu, táo, quả vani, tinh bột, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọtDùng máy đánh trứng, đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Cho trứng, sữa và vani vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Trong một bát riêng, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Cho bột mì vào máy trộn làm hai lần. Trộn cho đến khi bột không còn dính vào thành bát. Vo bột thành hình tròn dẹt và bọc trong màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc đến ngày hôm sau, cho đến khi bột hoàn toàn nguội.
Đổ đầyTrong khi đó, cho kem tươi, đường cát, tinh bột ngô, vỏ chanh bào, hạt vani và muối vào một cái nồi nhỏ rồi đun sôi.

Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 2 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội trong vài phút, sau đó phủ một lớp màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt nhân để tránh tạo lớp màng. Để nguội hoàn toàn.

TáoLàm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình.

Cho các miếng táo vào bát. Rưới bơ lên, rắc đường nâu nhạt và trộn đều. Nướng các miếng táo cho đến khi hơi vàng, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Để nguội một chút, sau đó thái mỏng theo chiều dọc.
Cuộc họpLàm nóng lò nướng đến 175°C. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 5 phút để dễ cán hơn.

Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc và cán bột thành độ dày 0,5 cm, sau đó cẩn thận đặt vào khuôn bánh. Cắt bỏ phần rìa và tạo viền. Đánh đều phần nhân đã được làm lạnh cho đến khi mịn, sau đó đổ lên trên lớp bột trong khuôn.
Nướng bánh cho đến khi vỏ bánh vàng nâu (phần nhân vẫn còn hơi rung rinh), khoảng 30-35 phút. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 2-4 tiếng. Trang trí bánh với táo thái lát, rưới mật ong lên trên và rắc đường bột.