Thịt thăn bò có xương nướng lò với rau củ.
Số phiếu: 6
Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Công thức từng bước để nướng một miếng thăn bò lớn có xương trong lò cùng với rau củ nướng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/2 thìa cà phê tiêu cayenne
- Nửa bó hương thảo, lá thái nhỏ.
- 3 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.
- Dầu ô liu nguyên chất
- 3,5 – 4 kg thăn bò có xương
- Muối hạt
- 1 củ hành tây, cắt thành khối vuông 1,5 cm
- 500 g cà rốt non, bỏ cuống và cắt thành từng miếng tư.
- 3 cọng cần tây, cắt thành khối vuông 1,5 cm.
- 500 g nấm champignon, cắt thành bốn phần.
- 1 cốc rượu vang đỏ
- 2 cốc nước dùng gà
- 2 lá nguyệt quế
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt cayenne xay, hương thảo, tỏi, thịt bò, hành tây, cà rốt, cần tây, nấm champignon, rượu vang đỏ, lá nguyệt quế
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 230°C.
- Trong một bát nhỏ, trộn ớt cayenne, hương thảo và tỏi. Thêm đủ dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sệt. Xoa đều hỗn hợp lên thăn bò, xoa kỹ vào thịt. Rắc thêm muối hạt to lên trên.
- Cho hành tây, cà rốt, cần tây và nấm vào đáy khay nướng. Rưới một ít dầu ô liu và nêm muối vừa ăn. Thêm rượu vang, 1 cốc nước dùng gà và lá nguyệt quế. Đặt thăn bò lên trên rau củ và nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 25-30 phút. Giảm nhiệt độ xuống 180°C (350°F) và tiếp tục nướng thêm 1 giờ 45 phút đến 2 giờ. Dùng nước thịt tiết ra trong quá trình nướng để phết lên thịt. Nếu nước trong khay nướng đã bay hơi, thêm 1 cốc nước dùng còn lại. Cũng nên xoay khay nướng khi nướng được một nửa thời gian.
- Kiểm tra nhiệt độ thịt bằng cách cắm nhiệt kế đo thịt vào giữa miếng thịt bò. Đối với thịt chín tái, nhiệt độ lý tưởng là 125°F (52°C), và đối với thịt chín vừa, là 130°F (55°C). Chuyển thịt bò sang thớt và để nghỉ trong 15-20 phút trước khi thái.
- Nếm thử rau củ nướng và nêm thêm muối cho vừa ăn nếu cần. Cắt bỏ phần mỡ thừa.
- Cắt thịt bò thành từng lát và xếp lên đĩa. Dọn phần thăn bò có xương ra đĩa cùng với rau củ và nước sốt.
Thể loại:
Công thức tương tự
