Bánh quy hạnh nhân "Anh đào ngâm sô cô la"

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 chiếc bánh quy

Sự kết hợp giữa anh đào và sô cô la từ lâu đã được biết đến như một hương vị sang trọng. Trong công thức này, hương thơm anh đào đậm đà được bổ sung bởi hương hạnh nhân, có thể được tăng cường thêm bằng một chút hương hoa anh đào thông qua việc sử dụng Kirschwasser (rượu brandy anh đào). Những chiếc bánh quy trông thanh lịch và có hương vị thơm ngon không kém phần hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

1 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
6 muỗng canh khối hạnh nhân
0,5 cốc đường
6 muỗng canh (90 g) bơ, nhiệt độ phòng
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn
1,5 thìa cà phê rượu Kirschwasser (rượu brandy anh đào), tùy chọn
30 quả anh đào đóng hộp ngâm siro (khoảng 400g mỗi lọ), ví dụ như Amarena, chắt bỏ siro và giữ lại để làm lớp phủ.

Lớp men

0,5 cốc đường
115 g vụn sô cô la đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, Sô cô la chip (dạng hạt), ca cao, bột hạnh nhân, trứng, quả anh đào, rượu vodka

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò đến 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Trong một tô, trộn đều bột mì, bột ca cao, bột nở và muối; để sang một bên. Trong tô của máy trộn đứng, đánh hỗn hợp hạnh nhân thành những miếng nhỏ, thêm đường và đánh khoảng 2 phút ở tốc độ thấp cho đến khi đường và hạnh nhân tạo thành những cục nhỏ.

Cho một nửa lượng bơ vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp tạo thành những cục lớn và bong ra khỏi thành bát. Cho phần bơ còn lại vào, bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình và đánh cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 3 phút. Cho vani, trứng và rượu kirschwasser vào và đánh cho đến khi mịn. Cho các nguyên liệu khô vào và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi bột quyện đều.
Chia bột thành 30 phần, mỗi phần có kích thước bằng một thìa canh, vo tròn thành từng viên nhỏ, rồi xếp đều lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Ấn một quả anh đào vào giữa mỗi viên bột, sau đó cho khay nướng vào tủ lạnh trong 30 phút.
Nướng trong 12-15 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Bánh quy sẽ nở phồng và vàng nâu quanh các cạnh. Để bánh nguội bớt trên khay nướng khoảng 1 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Trang trí với quả anh đào.
Lớp menTrong một chiếc nồi nhỏ, cho đường, 2 muỗng canh siro anh đào đóng hộp và 1/4 cốc nước vào. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho thêm sô cô la chip vào và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn.
Dùng thìa cà phê, múc lớp men phủ lên trên những quả anh đào trên mỗi chiếc bánh quy, để men chảy xuống hai bên. Để yên khoảng 10 phút trước khi dùng để lớp men đông lại. Xếp bánh quy thành một lớp duy nhất trong hộp kín và bảo quản được tối đa 5 ngày..

Ghi chú

Để đong bột chính xác, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong và gạt phẳng mặt trên. Múc bột trực tiếp từ bao, nén chặt bột khi múc, sẽ làm cho hỗn hợp bột đặc hơn và bánh nướng sẽ đặc hơn..