Bánh Madeleine hạnh nhân với dừa

Số phiếu: 1

Thời gian:
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc.

Bánh Madeleine kiểu Pháp truyền thống được nướng theo hình vỏ sò bằng cốt bánh bông lan Genoa với bột hạnh nhân. Vì cốt bánh bông lan không chứa bột nở, nên bột được làm bằng cách trộn lòng trắng và lòng đỏ trứng đã đánh bông kỹ, rồi cho vào riêng từng phần. Điều này giúp bánh có kết cấu nhẹ, xốp và là món ăn nhẹ hoàn hảo cho giờ trà chiều! Nướng bánh Madeleine và phủ một nửa lớp đường lên trên, sau đó lăn qua vụn dừa. Hãy trải nghiệm sự kết hợp thơm ngon giữa dừa và hạnh nhân trong những chiếc bánh này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc bột mì
5 muỗng canh bột bắp
1/4 cốc hạnh nhân xay
3 quả trứng ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
9 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1 cốc đường bột (để làm lớp phủ)
2 muỗng canh sữa (để phết lên bánh)
0,5 cốc vụn dừa rang nhẹ (để phủ ngoài)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, tinh bột, hạnh nhân, trứng, đường, chiết xuất hạnh nhân, đường bột, sữa, vụn dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Phết dầu ăn lên 2 khay nướng bánh madeleine và rắc bột mì lên. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.
Rây bột mì và tinh bột bắp với nhau, sau đó trộn đều với hạnh nhân xay. Đánh bông lòng đỏ trứng với 3 muỗng canh đường cho đến khi hỗn hợp đặc và có màu nhạt, và khi kéo hỗn hợp ra khỏi phới lồng sẽ tạo thành dải mịn. Sau đó, trộn đều với tinh chất hạnh nhân. Trong một bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ thêm 6 muỗng canh đường còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm trên phới lồng.

Đánh bông lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó trộn đều bột mì. Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn, đổ gần đầy khay. Nướng khoảng 8 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay, sau đó lấy bánh ra khỏi khay.
Chuẩn bị lớp phủ. Trộn đều đường bột với 1 muỗng canh sữa, thêm sữa nếu cần để lớp phủ loãng hơn. Nhúng một nửa chiếc bánh quy vào lớp phủ, sau đó lăn qua dừa vụn. Để lớp phủ đông lại trong một giờ và bảo quản bánh quy trong hộp kín.

Bánh Madeleine có thể được bảo quản trong hộp kín trong 4 ngày.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự