Bánh Bundt với táo và caramel

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Chiếc bánh táo thơm ngon này mềm xốp và ẩm, gần như tan chảy trong miệng. Bạn có thể thêm gia vị bánh táo hoặc bánh bí ngô để tạo hương vị cay nồng hấp dẫn, với sự kết hợp hài hòa của quế, gừng, tiêu Jamaica, nhục đậu khấu và đinh hương. Vỏ cam bào nhỏ tạo thêm chút hương cam tinh tế cho hương vị cay nồng. Nguyên liệu không thể thiếu của chiếc bánh này chính là lớp phủ caramel hạt hồ đào – đảm bảo sẽ còn thừa rất nhiều!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

3 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
1 và 1/3 cốc đường + 1/4 cốc táo
1,5 thìa cà phê hỗn hợp gia vị bánh táo hoặc bí ngô xay nhuyễn
4 quả táo Golden Delicious lớn, gọt vỏ, bỏ lõi và thái miếng lớn (khoảng 5 chén)
3 quả trứng lớn
0,5 cốc dầu thực vật
0,5 muỗng canh kem chua
Vỏ bào nhuyễn và nước cốt (khoảng 1/3 cốc) của 1 quả cam
1 muỗng canh chiết xuất vani
Thiết bị đặc biệtKhuôn làm bánh có lỗ ở giữa, dung tích 2,5 lít.

Lớp phủ caramel

0,5 cốc đường
1 muỗng canh siro ngô
0,5 cốc kem tươi
3/4 chén quả hồ đào, rang và thái nhỏ.
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, táo, gia vị bánh táo, Vỏ cam, quả hồ đào, trứng, kem, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết một lớp bơ dày lên khuôn bánh và rắc bột mì lên.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, 1 1/3 cốc đường và 1 thìa cà phê gia vị làm bánh.

Trộn táo với 1/4 cốc đường còn lại và 1/2 thìa cà phê gia vị bánh táoTrong một bát khác, đánh đều trứng và dầu thực vật.

Cho kem chua, vỏ cam bào, nước cam và vani vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp trứng vào các nguyên liệu khô và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện nhưng vẫn còn hơi lợn cợn.

Dùng muỗng có lỗ, múc khoảng 0,5 cốc táo vào đáy khuôn nướng bánh muffin. Đổ khoảng một phần ba bột lên trên. Lặp lại, xen kẽ bột và táo, kết thúc bằng lớp bột.
Nướng bánh cho đến khi bánh tách khỏi thành khuôn và khi dùng que xiên gỗ xiên vào giữa bánh, que xiên rút ra sạch sẽ, khoảng 1 giờ 15 phút. Để nguội trong 10 phút rồi úp ngược bánh lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng. Để bánh nguội hoàn toàn. Bánh có thể được nướng trước một ngày khi dùng..
Cách làm caramel: Cho đường, siro ngô và 2 muỗng canh nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi liu riu trên lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng lắc nồi nhưng không khuấy bằng thìa, cho đến khi đường chuyển thành caramel màu hổ phách sẫm, khoảng 15 phút.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận đổ kem vào (cẩn thận, hỗn hợp sẽ bắn tung tóe). Thêm hạt hồ đào, vani và muối. Để nguội cho đến khi caramel đặc lại và sánh như siro, sau đó đổ đều lên bánh và để nguội cho đến khi caramel đông lại.

Ghi chú

Chúng tôi thích nướng bánh này trước một ngày để hương vị và kết cấu được hoàn thiện hơn. Nếu bạn nướng bánh trước, hãy phủ caramel lên trên vào ngày dùng..