Bánh nướng bơ kín với đào tươi

Số phiếu: 1

Cách làm bánh nướng nhân đào tươi (bánh quy bơ kín)

Thời gian: 5 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 chiếc bánh (20 cm)

Món bánh nướng kín nhân đào, quế và nhục đậu khấu này là một món tráng miệng tự làm tuyệt vời với hương vị thơm ngon. Những lát bánh trông rất hấp dẫn trên đĩa, nhân đào cũng rất ngon, nhưng điểm nổi bật không thể phủ nhận của món tráng miệng này chính là lớp vỏ bánh giòn tan, thơm ngon và ngọt ngào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2,5 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
2 muỗng canh đường cát, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
1 thìa cà phê muối mịn
1/4 cốc shortening thực vật (bơ thực vật) đã được làm lạnh
180g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ, cộng thêm một ít để phết chảo.
4-5 thìa canh nước đá

Nhân đào

1150 g đào thái lát (8 đến 10 quả đào cỡ vừa)
3/4 cốc đường nâu
1/3 cốc bột sắn dây ăn liền
1/2 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê muối
Nước cốt của 1 quả chanh
Dầu để bôi trơn giấy bạc
1 muỗng canh kem tươi
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn bánh có đáy rời, đường kính 20 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, bơ, đào, đường nâu, bột sắn, quế, chiết xuất vani, nhục đậu khấu, nước cốt chanh, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt: Cho bột mì, đường cát và muối vào tô của máy xay thực phẩm và trộn đều. Thêm shortening và xay cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột ngô. Thêm bơ và xay cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Thêm 4 muỗng canh nước đá và xay cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau nhưng vẫn còn vụn (thêm nước còn lại nếu cần). Chia bột thành hai phần, làm một phần ba bột và hai phần ba bột còn lại. Nặn bột thành hình tròn dẹt và bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút hoặc qua đêm.
Nhân đào: Trong một tô lớn, cho các lát đào, đường nâu nhạt, bột sắn dây ăn liền, quế, chiết xuất vani, nhục đậu khấu, muối và nước cốt chanh vào, trộn đều.

Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh tròn có đường kính 20cm. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán miếng bột lớn thành hình tròn đường kính 35cm và dày khoảng 0,6cm.
Cuộn bột quanh cây cán bột, sau đó cán mỏng lên khay nướng, ấn nhẹ bằng các ngón tay, chừa lại phần bột thừa khoảng 2,5 cm (1 in). Đổ phần nhân lên trên bột.
Cán miếng bột thứ hai thành hình tròn đường kính 25 cm và dày 0,3 cm rồi đặt lên trên phần nhân; kẹp chặt hai mép của hai hình tròn bột lại với nhau, chừa phần bột thừa ra ngoài khoảng 2,5 cm. Gấp hoặc kẹp phần bột thừa đó xuống dưới các mép.
Đặt khay nướng có lót giấy bạc lên giá ở phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò ở 230°C (430°F). Quấn một dải giấy bạc rộng đã được phết dầu mỡ quanh các cạnh của khay, tạo thành một vòng để bảo vệ bột. Khía các đường trên lớp vỏ trên cùng và làm lạnh bánh trong 30 phút.
Sau đó đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy bạc và giảm nhiệt độ xuống 200°C (400°F). Nướng trong một giờ. Gỡ bỏ giấy bạc, phết kem tươi lên bánh và rắc một ít đường cát. Nướng tiếp cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 45 phút nữa. Để nguội thêm một giờ, sau đó cẩn thận gỡ bỏ các cạnh khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt, khoảng 1 giờ nữa.