Bánh đào kiểu đồng quê

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Yunhee Kim

Thời gian: 3 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Công thức làm bánh đào kiểu đồng quê. Bánh gồm lớp vỏ bánh giòn rụm, nhân là đào và các loại gia vị. Mặt trên được trang trí bằng họa tiết lưới từ bột bánh giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Về phần bánh kem:

3 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
2 muỗng canh đường
3/4 thìa cà phê muối
230 g bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.

Phần nhân bánh:

1800 gr. đào, gọt vỏ và cắt thành lát
3/4 cốc và 1 thìa canh đường
1/4 cốc bột mì
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1/4 thìa cà phê bột quế
1/8 thìa cà phê bột thơm hạt tiêu
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối, cắt thành miếng nhỏ
1 quả trứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đào, nước cốt chanh, bạch đậu khấu, quế, tiêu, trứng, bột mì cao cấp, bánh ngọt vỏ giòn

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần đế bánh: Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào. Thêm bơ và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có dạng bột thô với những miếng bơ nhỏ.

Thêm 1/2 cốc nước đá và trộn đều cho đến khi bột bắt đầu đặc lại. Chia bột thành hai phần và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho đến khi bột cứng lại.
Chuẩn bị phần nhân: Trong một cái bát, trộn đều đào với 3/4 chén đường, bột mì, nước cốt chanh và các loại gia vị.

Rắc một ít bột mì lên một miếng giấy nướng lớn. Cán một phần bột thành hình tròn đường kính 30 cm trên giấy nướng. Đặt bột vào khuôn nướng đường kính 20 cm.

Cho phần nhân vào giữa. Phủ lên trên bằng những miếng bơ và cho vào tủ lạnh. Cán miếng bột thứ hai thành hình tròn đường kính 30 cm, sau đó cắt thành các dải rộng 1,2 cm mỗi dải. Đặt một nửa số dải này lên bánh theo một hướng, cách nhau 2,5 cm.

Đặt các dải còn lại lên trên theo hướng ngược lại, chéo, để tạo thành hình lưới (không cần đan xen các dải). Cắt bỏ phần thừa ở hai đầu dải, để chúng hơi chồng lên mép bánh, rồi dùng ngón tay bóp chặt lại.
Đánh tan một quả trứng với 1 muỗng canh nước và phết hỗn hợp này lên viền và mặt trên của bánh. Rắc thêm 1 muỗng canh đường còn lại lên trên và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Để nướng, hãy sử dụng giá đỡ phía dưới của lò nướng. Đặt khay nướng vào lò và làm nóng trước đến 220 độ C.

Đặt bánh lên khay nướng đã được làm nóng và nướng trong 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 190 độ C (375 độ F) và tiếp tục nướng thêm 50 phút đến 1 giờ, cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và nhân bánh sủi bọt. (Nếu vỏ bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ nhẹ bánh bằng giấy bạc.)

Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi cắt.