Bánh phô mai hình não dâu tây không cần nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút cộng thêm thời gian đông cứng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bạn muốn làm một món tráng miệng Halloween độc đáo? Vậy thì hãy dọa khách của bạn với một bộ não trông rất thật trên đĩa. Tuy vẻ ngoài có phần rùng rợn, món tráng miệng này lại vô cùng ngon miệng. Đó là một chiếc bánh phô mai mềm mịn với nhân dâu tây trên lớp vỏ bánh quy giòn tan. Để làm món này, bạn cần một khuôn thạch hình bộ não bằng nhựa hoặc silicon. Đổ hỗn hợp kem phô mai và dâu tây vào khuôn, phủ lớp vỏ bánh lên trên và cho vào tủ đông. Sau đó, đặt bộ não đã hoàn thành lên đĩa, rưới siro dâu tây lên trên, và bạn sẽ có món tráng miệng ma quái nhất từ trước đến giờ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp vỏ bánh quy Graham

1 gói bánh quy graham nguyên hạt (9 chiếc bánh quy nguyên vẹn)
1/3 cốc đường nâu
0,5 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối mịn
110 g bơ, đun chảy

Bánh phô mai

2 muỗng canh + 1,5 muỗng cà phê gelatin dạng bột không mùi (từ 2,5 gói 7g)
450 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối mịn
Nước cốt của nửa quả chanh
2 cốc kem tươi
Màu thực phẩm đỏ tươi, dạng gel, dùng để tạo màu cho bánh phô mai.
Thiết bị đặc biệtKhuôn thạch hình não bằng nhựa, kích thước 24 x 21 x 10 cm (làm được 7 cốc)
Dầu ăn dạng xịt để chống dính chảo.

Sốt dâu tây

450 g dâu tây, bỏ cuống và bổ đôi theo chiều dọc.
3/4 cốc đường cát
Nước cốt của nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, kem phô mai, kem, quả dâu, nước cốt chanh, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Lớp vỏ bánh quy GrahamCho bánh quy graham, đường nâu, quế và muối vào máy xay thực phẩm và xay đến khi vụn. Rưới bơ vào và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát ướt. Cho hỗn hợp ra bát và lau sạch bát.
Hòa tan gelatin với 1/3 cốc nước ấm và ngâm khoảng 5 phút.

Bánh phô maiTrong máy xay thực phẩm, đánh kem phô mai cho đến khi mịn, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô. Sau đó cho đường cát, vani, muối, nước cốt chanh và gelatin đã làm mềm vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong khi máy xay đang chạy, cho kem tươi và đủ màu thực phẩm để tạo màu hồng nhạt cho hỗn hợp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Siro dâu tâyTrong một chiếc nồi cỡ vừa, cho dâu tây, đường, nước cốt chanh và 1/4 cốc nước vào, đun sôi trên lửa vừa. Nấu cho đến khi dâu tây mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng. Lọc lấy nước siro, cho dâu tây vào một bát nhỏ và để trong tủ lạnh.
Đổ phần siro trong trở lại nồi và tiếp tục đun cho đến khi đặc lại, khoảng 10 phút. Cho siro vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Xịt đều khuôn thạch hình não bằng nhựa bằng dầu ăn. Múc một nửa hỗn hợp sữa đông vào khuôn, khuấy đều để hỗn hợp phủ kín các mặt. Cho vào ngăn đá trong 5 phút để hỗn hợp đông lại. Dùng mặt sau của thìa, dàn đều hỗn hợp sữa đông lên thành khuôn để tạo thành lớp phủ dày khoảng 1,25 cm. Cho vào ngăn đá trong 10 phút.
Xếp dâu tây vào giữa khuôn. Rưới 1 muỗng canh siro dâu tây lên trên. Trải đều phần hỗn hợp kem còn lại lên trên dâu tây, ấn chặt xuống đáy khuôn để lấp đầy các kẽ hở. Rắc vụn bánh quy graham lên trên và ấn chặt xuống khuôn để tạo thành lớp vỏ bánh chắc chắn. Cho bánh phô mai vào ngăn đá cho đến khi các cạnh bánh cứng lại và gần như đông cứng, khoảng 2 tiếng. Để bánh trong tủ lạnh 2 tiếng trước khi dùng.
Lấy bánh phô mai ra khỏi khuôn.Đầu tiên, nhẹ nhàng đặt khuôn vào bát nước nóng trong giây lát, sau đó dùng một chiếc spatula nhỏ lách quanh mép khuôn để làm lỏng bánh cheesecake khỏi thành khuôn. Úp ngược khuôn lên đĩa và dùng dao chọc những lỗ nhỏ trên khuôn để lấy bánh cheesecake ra. Cẩn thận nhấc khuôn ra. Rưới phần siro dâu tây còn lại lên trên phần bánh.