Bánh phô mai việt quất không cần nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 20-24

Món tráng miệng này là của đầu bếp và tác giả nổi tiếng người Mỹ Virginia Willis, người có các công thức nấu ăn kết hợp ẩm thực miền Nam nước Mỹ và Pháp. Bánh phô mai việt quất không cần nướng này có lớp vỏ làm từ hạt hồ đào, nhân kem phô mai và phủ siro việt quất tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Vỏ bánh hồ đào

140 gr hạt hồ đào tách đôi
1 cốc bột mì
2 muỗng canh đường cát
Một nhúm muối biển mịn
6 muỗng canh bơ tan chảy

Nhân bánh phô mai

1 cốc đường bột
2 gói (mỗi gói 28 g) gelatin không mùi vị
1 cốc kem tươi
2 gói phô mai kem, mỗi gói 225g, ở nhiệt độ phòng.
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp phủ việt quất

1000 ml (500-600 g) quả việt quất
1/4 cốc đường cát, hoặc tùy theo khẩu vị
2 muỗng canh bột bắp
Nước cốt của 1/2 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả hồ đào, bột mì cao cấp, đường, bơ, đường bột, gelatin, kem, phô mai đông vón, chiết xuất vani, quả việt quất, tinh bột, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Lớp vỏ bánh làm từ quả hồ đào: Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Cho quả hồ đào vào tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao. Xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Thêm bột mì, đường cát và muối vào máy xay và xay tiếp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm bơ và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng hình chữ nhật 22 x 33 cm và dàn đều thành một lớp mỏng. Cho vào tủ lạnh và làm lạnh cho đến khi hỗn hợp cứng lại, khoảng 20 phút.

Nướng đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút. Chuyển sang giá đỡ để nguội.
Nhân bánh phô mai: Trong khi đó, cho đường bột và gelatin vào một bát cỡ vừa. Thêm 1/4 cốc nước lạnh và khuấy đều. Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, đun kem tươi cho đến khi sôi nhẹ. Sau đó, đổ kem nóng vào hỗn hợp gelatin và khuấy đều cho đến khi hòa quyện và tan hết.
Lau sạch vụn bánh mì trong tô máy xay thực phẩm. Sau đó cho kem phô mai và vani vào, đánh đều cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp kem tươi và gelatin, đánh đều cho đến khi mịn, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết. Đổ hỗn hợp lên bánh hạt đã nguội. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 1 tiếng.
Lớp phủ việt quất: Trong khi đó, cho việt quất, đường cát và tinh bột ngô vào một cái nồi nhỏ. Khuấy đều để việt quất được phủ đều. Thêm nước cốt chanh và khuấy lại. Đun nhỏ lửa ở mức vừa, khuấy cho đến khi tinh bột ngô và đường tan hết, khoảng 2 phút. Để nguội ít nhất 30 phút trước khi đổ lên phần nhân bánh phô mai đã nguội. Cho vào tủ lạnh cho đến khi lớp phủ đông lại, khoảng 15 phút, rồi thưởng thức.

Tác giả của công thức - Virginia Willis (Hoa Kỳ) - Đầu bếp, giáo viên dạy nấu ăn theo phong cách Cajun và Creole, tác giả sách về hoạt động ngoài trời, người đoạt giải năm 2016 trong hạng mục Sức khỏe.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự