Não bộ làm từ gạo phồng với mousse sô cô la

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Món quà Halloween tuyệt vời nhất dành cho thây ma chính là những bộ não tươi. Nhưng để đảm bảo an toàn cho mọi người, hãy chuẩn bị chúng với những nguyên liệu thơm ngon trong một chiếc bánh. Phần đế của bộ não là một lớp vỏ giòn được làm từ hỗn hợp gạo phồng và kẹo dẻo tan chảy. Khi hỗn hợp còn ấm, hãy tạo hình thành hình tròn bằng hai chiếc bát có kích thước khác nhau. Sau khi lớp vỏ đã cứng lại, hãy đổ đầy kem mousse sô cô la mềm mịn vào bên trong. Niêm phong lớp mousse bên trong bộ não và phủ lớp kem màu hồng lên trên, dùng túi bắt kem tạo thành những đường xoắn ốc. Chiếc bánh sẽ trông vừa ma quái vừa ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Vỏ bánh gạo giòn

300g kẹo dẻo mini
3 muỗng canh (45 g) bơ
350 g gạo rang phồng (ngũ cốc ăn sáng)

Mousse sô cô la

1 cốc kem tươi
180 g sô cô la đen, thái nhỏ
3 muỗng canh (45 g) bơ
1 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng
Một nhúm muối hạt
1/3 cốc đường cát

Lớp men

700 g đường bột
330 g bơ ở nhiệt độ phòng
Một nhúm muối hạt
1 muỗng canh chiết xuất vani
2-4 thìa canh sữa
Màu thực phẩm dạng gel đỏ tươi, dùng để tạo màu cho kem phủ bánh.
Rắc đường màu đỏ lên trên
Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem có đầu tròn cỡ trung bình

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, kẹo dẻo, bữa sáng khô, sữa, kem, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Mousse sô cô laTrong một tô kim loại hoặc thủy tinh đã được làm lạnh, đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm.

Đổ nước vào nồi khoảng một phần ba nồi và đun sôi. Cho sô cô la và bơ vào một bát cỡ vừa và đặt bát lên trên nồi nước đang sôi liu riu, đảm bảo đáy bát không chạm vào nước. Đun, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp sang một bên. Giữ nguyên nồi nước đang sôi liu riu trên bếp.
Cho trứng, lòng đỏ trứng và muối vào tô chịu nhiệt. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 1 phút. Vừa đánh, vừa từ từ cho đường vào hỗn hợp trứng.

Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu và tăng nhiệt độ cho đến khi nước sôi sùng sục. Khuấy liên tục hỗn hợp trứng cho đến khi bông xốp, nóng khi chạm vào và có màu vàng nhạt, khoảng 3-5 phút. Nhấc khỏi bếp và khuấy tiếp cho đến khi hỗn hợp nguội và đặc lại (tạo thành dải), khoảng 3 phút.

Khuấy khoảng một phần tư lượng bọt lòng trắng trứng vào sô cô la cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ hơn. Sau đó, dùng phới lồng, nhanh chóng đánh đều phần bọt còn lại (hỗn hợp có thể rất đặc). Trộn nhẹ nhàng kem tươi đã đánh bông vào, cố gắng giữ cho hỗn hợp nhẹ. Cho vào tủ lạnh.
Lớp menTrong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay), cho đường bột, bơ và muối vào. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm vani, tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi mịn. Nếu muốn, có thể làm loãng kem bằng cách thêm sữa. Khuấy đều với lượng màu thực phẩm đỏ vừa đủ để tạo cho kem màu hồng kẹo bông.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem tròn cỡ trung bình.
Vỏ bánh gạo giònCho kẹo dẻo và bơ vào một chiếc nồi lớn, đun trên lửa vừa nhỏ và khuấy đều cho đến khi tan chảy. Thêm gạo rang phồng vào và khuấy đều.
Trong khi hỗn hợp cơm vẫn còn ấm, xịt dầu ăn vào bên trong một cái bát cỡ vừa. Sau đó, lót một lớp hỗn hợp cơm dày khoảng 5cm vào trong bát. Xịt dầu ăn vào bên ngoài một cái bát nhỏ hơn và đặt nó vào giữa lớp vỏ giòn, ấn nhẹ xuống để làm phẳng bề mặt.
Sau khi lớp vỏ giòn đã đông lại, dùng thìa múc phần mousse sô cô la vào bên trong. Làm phẳng phần hỗn hợp còn lại và đặt lên trên lớp mousse, ấn các mép để niêm phong. Cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
Úp ngược bánh lên đĩa hoặc khay nướng và cẩn thận tạo hình thành bộ não. Dùng túi bắt kem để trang trí lớp vỏ giòn theo hình lượn sóng. Dùng dao hoặc thìa vẽ một đường kẻ rộng 2,5 cm xuống giữa bộ não và rắc thêm hạt trang trí màu đỏ.